主菜
豆腐とねぎのオイスター卵炒め
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間10分
絹ごし豆腐とたっぷりのねぎをオイスターソースの甘めのたれでさっと炒めます。 卵もプラスして味はもちろん、食べごたえもあり、肉なしでも大満足。 豆腐は木綿豆腐でもOKです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(約300g)
- 青ねぎ4~5本
- 卵2個
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- Aオイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A白こしょう少々
作り方
ポイント
○豆腐は木綿豆腐でもOKです。 ○卵は余熱でも、あとから戻し入れたときにも火が通るので、工程1では半熟にしておきます。
- 準
・絹ごし豆腐は表面の水分をペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。 ・青ねぎは根元を落として、5cm幅に切る。 ・卵は砂糖（小さじ1/2）を入れてボウルでときほぐす。
- 1
フライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2）を中火で熱し、卵液を一気に入れて全体を大きく混ぜ、半熟になったら一旦取り出しておく。
- 2
同じフライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を入れてあまり崩さないよう全体を焼き、青ねぎを加えてさっと炒める。
- 3
A オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、白こしょう少々を加えてひと煮立ちしたら全体を混ぜ、取り出しておいた(1)の卵をフライパンに戻し入れて合わせる。
レシピID
409844
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
