豆腐とねぎのオイスター卵炒め

10

2021.03.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID 409844

神田えり子

私と家族と食卓と

絹ごし豆腐とたっぷりのねぎをオイスターソースの甘めのたれでさっと炒めます。
卵もプラスして味はもちろん、食べごたえもあり、肉なしでも大満足。
豆腐は木綿豆腐でもOKです。

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 1丁(約300g)
    青ねぎ 4~5本
    2個
    砂糖 小さじ1/2
    ごま油 大さじ1/2
    A
    オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    白こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ○豆腐は木綿豆腐でもOKです。
    ○卵は余熱でも、あとから戻し入れたときにも火が通るので、工程1では半熟にしておきます。
    1. ・絹ごし豆腐は表面の水分をペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
      ・青ねぎは根元を落として、5cm幅に切る。
      ・卵は砂糖(小さじ1/2)を入れてボウルでときほぐす。
    2. フライパンにサラダ油(分量外・大さじ1/2)を中火で熱し、卵液を一気に入れて全体を大きく混ぜ、半熟になったら一旦取り出しておく。
    3. 同じフライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を入れてあまり崩さないよう全体を焼き、青ねぎを加えてさっと炒める。
    4. A

      オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1/2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、白こしょう 少々

      を加えてひと煮立ちしたら全体を混ぜ、取り出しておいた(1)の卵をフライパンに戻し入れて合わせる。
    2 244

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