ポリポリ止まらない『蛇腹きゅうりのにんにく醤油漬け』

5

2021.09.05

分類副菜

調理時間: 5分(漬ける時間は除く)

ID 420932

神田えり子

私と家族と食卓と〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

【ポリポリ止まらない!作りおきにも】
蛇腹にしたきゅうりをにんにく醤油で漬けます。

保存袋やポリ袋に入れて漬けるとまんべんなく味が馴染むので少ない調味料でOK!

ポリポリおいしく、ごはんのお供や箸休めにぴったりです。

作りおきにもどうぞ。

    材料

    (きゅうり2本分)
    きゅうり 2本
    にんにく 1片
    赤唐辛子(輪切り) 1本分
    A
    400ml
    A
    小さじ2
    B
    しょうゆ・酢 各大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ■きゅうりは深さ2/3くらいまで切り込みを入れます。下まで切り落としてしまわないように、割り箸をあてるとやりやすいです。
    ■日持ち・・・冷蔵庫で4日ほど。味が濃くなったら汁気を切って保存してください。
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    1. きゅうりは両端を切り落とし、斜めに切り込みを入れる。
      裏返してもう片面にも同様に切り込みを入れて蛇腹にしたら、3cm長さに切る。
      A

      水 400ml、塩 小さじ2

      を入れて塩を溶かしたボウルに入れ、10分ほどおいたら、さっと洗って水気を絞る。
    2. 保存袋やポリ袋にB

      しょうゆ・酢 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      を入れて砂糖を溶かす。
      芯を除いて潰したにんにく、赤唐辛子(輪切り)、(1)を入れて20分ほど漬ける。
    1 143

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