白滝入りでヘルシー！サーモンの生春巻き
投稿日2019/06/17
更新日2019/06/17
調理時間15分
我が家でのおもてなしの1品「生春巻き」。 簡単で美味しいので、具材をアレンジしたりと自宅でよく作っています。 具材に春雨を使う場合も多いのですが、今回は白滝でアレンジしてみました。 ヘルシーなのに食べ応えもあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料（2～3人分）
- ライスペーパー3枚
- スモークサーモン（スライス）6
- フリルレタス6枚
- ささみ2本
- 白滝100g
- きゅうり1/2本
- スイートチリソース適量
作り方
ポイント
ライスペーパーを水で戻したら、巻くまでの作業はあまり時間をかけすぎないようにしてください。 ふやけすぎると、柔らかくなりすぎてしまい、巻きにくい場合があります。 レタスは葉は巻きにくいので、柔らかいフリルレタスが巻きやすくておすすめです。 こどもにはスイートチリソースは辛いので、代替品として、市販のドレッシングを使用すると良いと思います。
- 準
ささみはフォークで数か所穴を開け、耐熱皿に入れ、塩少々、酒大さじ2（分量外）ふりかけ、ふんわりラップをかけ600Wのレンジで2分加熱する。 ラップのまま粗熱を取り、冷めたらラップを外し、手で身を割いてほぐしておく。 白滝は1分程茹でてざるに取り、冷水をかけて水気をきる。 きゅうりは千切りにする。 フリルレタスは洗って水気をきる。
- 1
ライスペーパーを両面水で濡らし、まな板の上に置く。その上にフリルレタスを写真のように置く。
- 2
更に白滝、ささみ、きゅうりを写真のようにのせる。
- 3
次にスモークサーモン（スライス）を3枚写真のように、フリルレタスの上あたりの場所にのせる。
- 4
下からライスペーパーを持ち上げ、スモークサーモン（スライス）手前で芯となる具材を巻いてから、最後まで巻き上げる。
- 5
出来上がりはこんな感じ。 5等分くらいの大きさにカットすれば完成。 お好みでスイートチリソースを添えてどうぞ。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
