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白滝入りでヘルシー!サーモンの生春巻き

15
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2019.06.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID376892

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

我が家でのおもてなしの1品「生春巻き」。
簡単で美味しいので、具材をアレンジしたりと自宅でよく作っています。
具材に春雨を使う場合も多いのですが、今回は白滝でアレンジしてみました。
ヘルシーなのに食べ応えもあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

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材料(2~3人分)
ライスペーパー 3枚
スモークサーモン(スライス) 9枚くらい
フリルレタス 6枚
ささみ 2本
白滝 100g
きゅうり 1/2本
スイートチリソース 適量
作り方
Point!
ライスペーパーを水で戻したら、巻くまでの作業はあまり時間をかけすぎないようにしてください。 ふやけすぎると、柔らかくなりすぎてしまい、巻きにくい場合があります。 レタスは葉は巻きにくいので、柔らかいフリルレタスが巻きやすくておすすめです。 こどもにはスイートチリソースは辛いので、代替品として、市販のドレッシングを使用すると良いと思います。
  1. ささみは耐熱皿に入れ、塩少々、酒小さじ1(分量外)ふりかけ、ラップをかけ600Wのレンジで1分半~2分加熱。ラップのまま粗熱を取り、冷めたらラップを外し、手で身を割いてほぐしておく。
    白滝は1分程茹でてざるに取り、冷水をかけて水気をきる。
    きゅうりは千切りにする。
    フリルレタスは洗って水気をきる。
  2. ライスペーパーを両面水で濡らし、まな板の上に置く。その上にフリルレタスを写真のように置く。
  3. 更に白滝、ささみ、きゅうりを写真のようにのせる。
  4. 次にスモークサーモン(スライス)を3枚写真のように、フリルレタスの上あたりの場所にのせる。
  5. 下からライスペーパーを持ち上げ、スモークサーモン(スライス)手前で芯となる具材を巻いてから、最後まで巻き上げる。
  6. 出来上がりはこんな感じ。
    5等分くらいの大きさにカットすれば完成。
    お好みでスイートチリソースを添えてどうぞ。
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