【ハロウィンに】乳製品不使用！かぼちゃのコーンクリームスープ

材料4人分

• かぼちゃ（種・わたを取り除いたもの）
  200g
• コーンクリーム缶
  100g
• 玉ねぎ
  50g(約1/4個)
• コンソメ
  固形1個又顆粒小さじ2
• 水
  200ml
• 無調整豆乳
  100ml
• 塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• クルトン、パセリなど
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃ（種・わたを取り除いたもの）は皮をむき、2㎝角ぐらいの大きさに切る。 耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで1分半加熱する。 ・玉ねぎはスライスする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを加えて炒める。レンジにかけたかぼちゃを加え、サッと炒め合わせる、

  
• 2

  コーンクリーム缶、水、コンソメを加え、中火で5分煮る。

  
• 3

  一旦火を止め、ブレンダー(又はミキサー)にかけ、ポタージュ状にする。

  
• 4

  再び火にかけ、無調整豆乳を加え、弱火で温める。 仕上げに塩、こしょうで味を調える。

  
• 5

  器に盛り、お好みでクルトン、パセリなどをのせる。 ※今回は余った餃子の皮を型抜きし、オーブントースターで焼いたものをのせました。

ポイント

●グツグツ沸騰させてしまうと豆乳が分離してしまうため、豆乳を入れたら、沸騰させないよう弱火で加熱してください。

作ってみた！

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