【ハロウィンに】乳製品不使用！かぼちゃのコーンクリームスープ
投稿日2019/09/20
更新日2019/09/20
調理時間10分
ハロウィンの時期にも！簡単かぼちゃのスープです。 かぼちゃはあらかじめレンジで加熱してから使うので、煮込み時間も少なく、短時間で作れます。 バターや牛乳などの乳製品は不使用ですが、コーンクリームを入れることで濃厚な仕上がりに。 乳アレルギーの方にもおすすめです。
材料4人分
- かぼちゃ（種・わたを取り除いたもの）200g
- コーンクリーム缶100g
- 玉ねぎ50g(約1/4個)
- コンソメ固形1個又顆粒小さじ2
- 水200ml
- 無調整豆乳100ml
- 塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- クルトン、パセリなどお好みで
作り方
ポイント
●グツグツ沸騰させてしまうと豆乳が分離してしまうため、豆乳を入れたら、沸騰させないよう弱火で加熱してください。
- 準
・かぼちゃ（種・わたを取り除いたもの）は皮をむき、2㎝角ぐらいの大きさに切る。 耐熱皿に入れラップをかけ、600Wで1分半加熱する。 ・玉ねぎはスライスする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを加えて炒める。レンジにかけたかぼちゃを加え、サッと炒め合わせる、
- 2
コーンクリーム缶、水、コンソメを加え、中火で5分煮る。
- 3
一旦火を止め、ブレンダー(又はミキサー)にかけ、ポタージュ状にする。
- 4
再び火にかけ、無調整豆乳を加え、弱火で温める。 仕上げに塩、こしょうで味を調える。
- 5
器に盛り、お好みでクルトン、パセリなどをのせる。 ※今回は余った餃子の皮を型抜きし、オーブントースターで焼いたものをのせました。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。