新じゃがの豆乳クラムチャウダー

・砂抜きしたアサリと白ワインを鍋に入れ、ワイン蒸しにする。 　粗熱が取れたら殻から身を外し、蒸し汁を分けておく。 ・新じゃがいもは食べやすい大きさに切る。 　玉ねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角に切る。

鍋に無塩バターを熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める。 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

A 水300ml、固形コンソメ1個とあさりの蒸し汁、新じゃがいもを加えて煮る。

あさりの身と豆乳を加えてサッと煮立て、 塩・こしょうで味を調える。