ビールに合う！レンチンエスニック 豚肉とたけのこのベトナム風
投稿日2023/07/11
更新日2023/07/11
調理時間10分(マリネする時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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ひとり分は難しい煮ものも電子レンジならカンタン❗️ しかも火を使わないレンチンエスニック料理だから、暑い夏にぴったりです。 ごはんを添えれば手軽なワンプレートランチに変身。 もちろんビールにも合います‼️ 昆布水→昆布3gを水300mlの水にひと晩浸ける。 使い切ったら、再度300mlの水を注ぎもう1度 昆布水を作ることができる。 冷蔵庫で4〜5日保存可能。 電子レンジは600wを使用。 500wの場合は6分、700wの場合は4分加熱してください。
材料1人分
- 豚肩ロース厚切り肉1枚
- 茹でたけのこ80g
- 小ねぎ3本
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 赤唐辛子1/2本
- ヌクマムまたはナンプラー大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 昆布水大さじ2
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
小ねぎの青い部分以外、すべてをしっかり豚肉とたけのこにもみ込んで5分ほど味と香りを馴染ませると、レンチンでもしっかり味の染み込んだおいしい煮ものができます。 レンチンしたあとに2分蒸らすことが、肉を柔らかく仕上げるコツです。 ベトナムの魚醤ヌクマムまたは、タイの魚醤ナンプラーを使っていますが、日本のいしるやしょっつるなどでも代用できます。
- 準
豚肩ロース厚切り肉と茹でたけのこはひと口大に切る。小ねぎは根本から10cmは薄切り、残りの青い部分は2cm長さに切る。
- 1
耐熱皿に豚肩ロース厚切り肉、茹でたけのこ、小ねぎの薄切り、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子、ヌクマムまたはナンプラー、砂糖、昆布水、ブラックペッパーを入れて、よくもみ込み5分ほどマリネする。
- 2
耐熱皿にフタまたはふんわりラップをして、電子レンジ(600w)で5分加熱する。フタ（ラップ）をとって小ねぎの青い部分を加えて再びフタ（ラップ）をして2分蒸らす。
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金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)