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【ご飯が進む!】ベトナム風・角煮

30
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2018.10.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID367037

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

ベトナムでも豚角煮は大人気のおかずで「Thit Kho」(ティット・コー)と言います。

日本の甘辛醤油味とは違って、ココナッツミルクで煮込むスタイル。ココナッツのコク、豚肉の脂の甘みが相性抜群なんですよ。

今回のレシピでは少しアレンジして唐辛子の辛みをプラスしています。辛みをプラスすることで全体の味が締まり、お酒やご飯のお供にもピッタリな味わいになります!

角煮 フライパン ベトナム ごはんに合う 豚肉 ごはんがすすむ パクチー じゃがいも ビールに合うおつまみ アレンジ ナンプラー 長ねぎ おかず 唐辛子 アジアン ココナッツ

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材料2人分
豚バラ肉 380g
じゃがいも 2個
長ネギ(青い部分) 1本分
にんにく・生姜(薄切り) 各1片分
ふたつまみ
A
ココナッツミルク 250㎖
A
150㎖
A
チリソース 大さじ2
A
ナンプラー 大さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
半熟ゆで卵(半分に切る) 1個
パクチー 適量
作り方
Point!
※チリソーズが無ければ乾燥唐辛子2本分で代用して下さい。 ※ナンプラーが無ければ醤油だけでもOKです。
  1. 【材料を切る】
    豚バラ肉を5㎝幅に切る。全体の水分をふき取り、全体に塩をふる。
    じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、電子レンジ(500w)で3分加熱する。
  2. 【炒める】
    深めのフライパンを強火で熱したら、油をひかずに豚バラ肉の全面に焼き色を付ける。
  3. 【煮る】
    ❶へ水をひたひたになるくらいまで注ぎ、長ネギ(青い部分)、にんにく・生姜(薄切り)を加え、煮立たせて中火にし、10分煮込む(途中、アク取りをする)。豚バラ肉だけ取り出す。

    別の鍋で豚バラ肉、じゃがいも、A

    ココナッツミルク 250㎖、水 150㎖、チリソース 大さじ2、ナンプラー 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

    を加えて煮立たせ、弱火で10分程度煮込む。
  4. 【盛りつける】
    ❷を器に盛りつけ、半熟ゆで卵(半分に切る)、刻んだパクチーを添えて完成!
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