【ご飯が進む！】ベトナム風・角煮

材料2人分

• 豚バラ肉
  380g
• じゃがいも
  2個
• 長ネギ(青い部分)
  1本分
• にんにく・生姜(薄切り)
  各1片分
• 塩
  ふたつまみ
• A
  ココナッツミルク
  250ml
• A
  水
  150ml
• A
  チリソース
  大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 半熟ゆで卵(半分に切る)
  1個
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 豚バラ肉を5㎝幅に切る。全体の水分をふき取り、全体に塩をふる。 じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、電子レンジ(500w)で3分加熱する。

• 1

  【炒める】 深めのフライパンを強火で熱したら、油をひかずに豚バラ肉の全面に焼き色を付ける。

• 2

  【煮る】 ❶へ水をひたひたになるくらいまで注ぎ、長ネギ(青い部分)、にんにく・生姜(薄切り)を加え、煮立たせて中火にし、10分煮込む(途中、アク取りをする)。豚バラ肉だけ取り出す。 別の鍋で豚バラ肉、じゃがいも、A ココナッツミルク250ml、水150ml、チリソース大さじ2、ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて煮立たせ、弱火で10分程度煮込む。

• 3

  【盛りつける】 ❷を器に盛りつけ、半熟ゆで卵(半分に切る)、刻んだパクチーを添えて完成!

  

ポイント

・ココナッツミルクが無ければ、牛乳250ml＋蜂蜜小さじ2で代用して下さい。 ・チリソースが無ければ乾燥唐辛子２本分で代用して下さい。 ・ナンプラーが無ければ醤油だけでもＯＫです。

作ってみた！

質問