しっとりふわふわなシフォンケーキ! 上手に膨らませるには、器具を綺麗に洗って、油分・水分を入れないこと。 メレンゲが上手に出来ればちゃんと綺麗に膨らみます! そのままでも、クリームやフルーツを添えても・・
下準備
卵白4個分は最初に冷凍庫に入れて冷やしておく。
サラダ油とお湯は一緒に合わせておく。
卵黄とグラニュー糖30gを泡立て器でよく混ぜ、サラダ油とお湯を合わせたものも合わせて混ぜておく。
1のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れてさらに混ぜておく。
シフォン型に4の生地を入れたら型をしっかりと持って全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。 表面を綺麗にならしたら、ゴムベラや竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。 (焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいのでバランスよく膨らむ)
170度に余熱したオーブンで24分焼く。 焼きあがったら30センチくらいの高さから一度落としてから瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。
玉子を最初に卵黄と卵白に分けて、卵黄生地を作る間は卵白は冷凍庫に。 作業中にほどよく冷えて、メレンゲが作りやすいです。 これから型を購入するなら熱伝導率も良いアルミ型がおすすめ! テフロンは型離れは良すぎて冷ます間に生地が抜け落ちることもあるそうです。 しっかり冷めてから型に添ってぎゅっと押して型と生地をはがすと 綺麗に手でも外せます。外した後にちょっと手で整えたら、つぶれた生地も ちゃんとふんわり戻ります。道具要らずで綺麗にできるので、最初はどきどきするけど ぜひ手外しに挑戦してみてね!
レシピID:379562
更新日:2019/09/01
投稿日:2019/09/01
2022/08/31 10:56
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