しっとりふんわり♡シフォンケーキの作り方（１７センチ型）

卵白４個分は最初に冷凍庫に入れて冷やしておく。 サラダ油とお湯は一緒に合わせておく。

卵黄とグラニュー糖３０ｇを泡立て器でよく混ぜ、サラダ油とお湯を合わせたものも合わせて混ぜておく。

１のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れてさらに混ぜておく。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら砂糖を２～３回に分けていれ、その都度よく混ぜる。 角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜてメレンゲを均一にしておく。

２のボウルに１/3量のメレンゲを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。　 残りのメレンゲはゴムベラに変えて、あわを消さないよう底からさっくりと切るように混ぜる。

シフォン型に４の生地を入れたら型をしっかりと持って全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。 表面を綺麗にならしたら、ゴムベラや竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。 （焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいのでバランスよく膨らむ）

１７０度に余熱したオーブンで２４分焼く。 焼きあがったら３０センチくらいの高さから一度落としてから瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。