肉じゃがを油揚げで巻いた春巻き風コロッケ

材料2人分

• じゃが芋
  中2個
• 玉ねぎ
  小1個
• 人参
  1/3本
• 豚挽肉
  50g
• 油揚げ
  2枚
• ★醤油
  大さじ1
• ★砂糖
  小さじ1
• パスタ
  1本

作り方

• 下準備
  材料を揃えます。

  
• 1

  じゃが芋・人参・玉ねぎは２ｃｍ角程度に切ります。

  
• 2

  人参・じゃが芋・玉ねぎ・挽肉を２～３分 じゃが芋が柔らかくなるまで茹でます。 茹であがったらお湯を流し、少し火にかけて水分を飛ばします。

  
• 3

  へらなどでじゃが芋を潰し、砂糖・醤油を加えて味付けします。

  
• 4

  油揚げはハサミで１枚に切り開きます。

  
• 5

  油揚げの表面を内側にして具を巻きます。 巻き終わりはパスタを楊枝代わりに止めます。

  
• 6

  高温に熱した油に入れ、表面がカリッとするまで２～３０秒揚げます。

  
• 7

  油をきって盛り付けます。

  

ポイント

高温でサッと、油揚げがカリッとするまで２～３０秒で表面だけ揚げます。 油揚げはハサミで切り開くと簡単です。

作ってみた！

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