一味違う！鶏もも肉としめじの炊き込みご飯

米を洗って水に浸けておく。1時間を目安に。

しめじを手で裂く。しめじの旨味が出やすくなります。

鶏もも肉の余分な脂肪、筋、軟骨を取り除く。 塩(2g)を振って10〜15分馴染ませる。 黄色の塊の脂肪が残っていると臭みになります。

フライパンを中弱火で温めて油をひく。 ③の鶏もも肉を皮下で入れて、皮がパリっとしてくるまで焼く。 身は油をかけながら火を通す。

10〜15分焼くと写真のようにパリッとなり、身にも火が入ります。 まな板に取り出し休ませておく。

フライパンに油が多めに残っていたら捨てる。（小さじ1ほど残っていればok） しめじを入れて塩をふる。フタをして中火で1分蒸し、軽く混ぜて1分蒸して火を止める。

炊飯器へお米を入れて3合分の水を入れる。大さじ3水を捨てて、しょう油を入れて混ぜる。 1cm角に切った⑤の鶏もも肉、しめじを入れたら炊く。

土鍋で炊く場合は中火で沸騰させ、ごく弱火に落として15分。火を消して15分蒸らせば炊き上がります。

炊き上がったらお茶碗に盛り付けネギなどをトッピング。 半分食べたら味変で生卵をかけた「親子丼」もおすすめです。