一味違う!鶏もも肉としめじの炊き込みご飯

50

2020.11.17

分類主食

調理時間: 50分

ID401185

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜味付け簡単!魔法なレシピ〜

しめじの旨味が最大限!鶏もも肉の香ばしい香りも加わった「極上の炊き込みご飯」の完成です!

素材の旨味が出ているので「出汁」無しで十分美味しく仕上がります♪普段「絶対にきのこを食べない娘」がこのレシピなら、パクッと気にせず食べてくれます。このしめじは旨すぎて反則級です!

鶏もも肉を焼く工程がめんど臭いですが、焼いたらあとは炊くだけで意外にも調理する工程は少ないです。

お時間のある時にじっくり作って味わってみてください♪

余ったらおにぎりもおすすめ!翌日の味が馴染んだおにぎりは、違った美味しさがあり食べる価値あり!です。

炊き込みご飯 鶏もも肉 ごはん しめじ

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材料3人分
鶏もも肉 1枚(250g)
しめじ 1株(150g)
3合
550ml
小さじ1/2(3g)
しょう油 大さじ3
大さじ1
作り方
Point!
じっくり鶏もも肉を焼くことが最大のポイント!身に余分な火を入れないことで炊き上がってもジューシー!
  1. 米を洗って水に浸けておく。1時間を目安に。
  2. しめじを手で裂く。しめじの旨味が出やすくなります。
  3. 鶏もも肉の余分な脂肪、筋、軟骨を取り除く。
    塩(2g)を振って10〜15分馴染ませる。
    黄色の塊の脂肪が残っていると臭みになります。
  4. フライパンを中弱火で温めて油をひく。
    ③の鶏もも肉を皮下で入れて、皮がパリっとしてくるまで焼く。
    身は油をかけながら火を通す。
  5. 10〜15分焼くと写真のようにパリッとなり、身にも火が入ります。
    まな板に取り出し休ませておく。
  6. フライパンに油が多めに残っていたら捨てる。(小さじ1ほど残っていればok)
    しめじを入れて塩をふる。フタをして中火で1分蒸し、軽く混ぜて1分蒸して火を止める。
  7. 炊飯器へお米を入れて3合分の水を入れる。大さじ3水を捨てて、しょう油を入れて混ぜる。
    1cm角に切った⑤の鶏もも肉、しめじを入れたら炊く。
  8. 土鍋で炊く場合は中火で沸騰させ、ごく弱火に落として15分。火を消して15分蒸らせば炊き上がります。
  9. 炊き上がったらお茶碗に盛り付けネギなどをトッピング。
    半分食べたら味変で生卵をかけた「親子丼」もおすすめです。
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