ついついビールが進んじゃう!にんじんのソムタム

材料4人分

• ピーナッツ
  大さじ2(出来れば味付きでないものなければ塩味でもOK)
• にんじん
  1本
• いんげん
  8本
• ミニトマト
  4個
• にんにく
  1かけ
• 赤唐辛子
  1本
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  桜えび
  小さじ1

作り方

• 1

  ピーナッツは薄皮をむいてフライパンで乾煎りし、半分は飾り用に残す。にんじんは皮をむいてせん切りにする。いんげんは沸騰したお湯に入れ30秒ゆでて水けをきり、3cm長さに切る。ミニトマトは縦半分に切る。

• 2

  厚手のビニール袋に、赤唐辛子とにんにくを入れて口を閉じて外側から麺棒でたたく。つぶれたらA ナンプラー小さじ2、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1、桜えび小さじ1、ピーナッツ、にんじん、いんげんも入れて味がなじむまでたたく。

• 3

  2にミニトマトを入れてかるくつぶれる程度にたたきながら混ぜ合わせて出来上がり!

ポイント

※せん切りは包丁できれいにせん切りにするより、せん切りスライサーであらく切った方が美味しいです。 ※辛いのが苦手な方は唐辛子の量を減らしてください。辛いもの好きな方は増やしても。私は倍量入れます。

作ってみた！

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