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にんじんのソムタム(タイ風サラダ)

副菜

にんじんのソムタム(タイ風サラダ)
  • 投稿日2018/08/13

  • 調理時間10(干しエビを水につける時間は除く)

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青パパイヤのサラダ、ソムタムを食感の似ている人参で代用しました。 ぴりっと甘酸っぱく、ノンオイルでヘルシーです!

材料2人分

  • にんじん
    1本
  • いんげん
    4本
  • ミニトマト
    5個
  • 干しえび
    大さじ1/2
  • にんにく
    1/2片
  • ピーナッツ
    大さじ1
  • A
    ナンプラー
    大さじ1
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1/2
  • 赤唐辛子
    1本
  • パクチー
    お好みで

作り方

ポイント

青パパイヤで作るタイ料理のソムタムを、食感の似ている人参で代用しました。 クロックという臼のような道具で、叩いて味をなじませる料理なのですが、ボウルに入れて叩いて味をなじませました。手で揉むようにしてもOKです。

  • 干しえびは、水につけておく。

  • 1

    にんじんは千切りにする。 いんげんは、塩を入れたお湯でさっとゆで、4~5cmの長さに切る。 ミニトマトは半分に切る。

  • 2

    にんにくは、包丁の腹でつぶしてから、みじん切りにする。 干しえびは、粗みじんに切る。 赤唐辛子は、たねをとって、粗みじんに切る。 A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1/2をボウルに入れ、にんにく、干しエビ、赤唐辛子を加えて混ぜる。

  • 3

    ボウルに、にんじん、いんげんをいれて、すりこ木でたたきながら味をなじませる。(または、ビニール手袋をして、揉んでなじませる) ミニトマトを入れて軽くたたき合わせる。

  • 4

    盛り付けて、粗みじんに切ったピーナッツを散らす。 お好みでパクチーを添える。

レシピID

335240

「パクチー」の基礎

「レモン」の基礎

「にんにく」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History