にんじんのソムタム（タイ風サラダ）

• 10分干しエビを水につける時間は除く

材料2人分

• にんじん
  1本
• いんげん
  4本
• ミニトマト
  5個
• 干しえび
  大さじ1/2
• にんにく
  1/2片
• ピーナッツ
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 赤唐辛子
  1本
• パクチー
  お好みで

作り方

• 下準備
  干しえびは、水につけておく。

• 1

  にんじんは千切りにする。 いんげんは、塩を入れたお湯でさっとゆで、4～5cmの長さに切る。 ミニトマトは半分に切る。

• 2

  にんにくは、包丁の腹でつぶしてから、みじん切りにする。 干しえびは、粗みじんに切る。 赤唐辛子は、たねをとって、粗みじんに切る。 A ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1/2をボウルに入れ、にんにく、干しエビ、赤唐辛子を加えて混ぜる。

• 3

  ボウルに、にんじん、いんげんをいれて、すりこ木でたたきながら味をなじませる。(または、ビニール手袋をして、揉んでなじませる) ミニトマトを入れて軽くたたき合わせる。

• 4

  盛り付けて、粗みじんに切ったピーナッツを散らす。 お好みでパクチーを添える。

ポイント

青パパイヤで作るタイ料理のソムタムを、食感の似ている人参で代用しました。 クロックという臼のような道具で、叩いて味をなじませる料理なのですが、ボウルに入れて叩いて味をなじませました。手で揉むようにしてもOKです。

作ってみた！

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