副菜

簡単エスニック♡切干大根のソムタム風

投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間15分

タイ料理の青パパイヤのサラダ、ソムタムを切干大根で♪ 甘酸っぱさがクセになりますよ～！作り置きして、おつまみやお弁当にも◎ お店で食べたソムタムが美味しくて、試行錯誤して好みの味に！本当は桜えびは干しえび、レモン汁はライム汁だったりしますが、そこは…ねっ！(笑) ミニトマトも入れたりしますが、作り置きの場合は水分が出てしまうので入れない方が日持ちします！

材料6人分

切干大根
30g
人参
1/2本
いんげん
5本
にんにく
1片
ピーナッツ
15g(またはお好みのナッツ)
桜えび
大さじ1
A
スイートチリソース
大さじ1.5
A
ナンプラー
大さじ1.5
A
レモン汁
大さじ1.5
A
鷹の爪（輪切り）
1本

!安全な料理のために

作り方

ポイント

切干大根、人参、いんげんの水分はギューッと絞ってくださいね！もともと材料を潰しながら和えるので、形が崩れても気にしなくてOK！

準
・ピーナッツは包丁で粗く刻む。
1
人参は千切りに、にんにくはみじん切りにする。いんげんは筋をとり、まな板に並べて全体に塩をふり、板ずりする。切干大根は揉み洗いする。
2
鍋に湯を沸かし、塩のついたままのいんげんを入れて2分ほど茹で、水に取って冷まし、5mmほどの斜め切りにする。切干大根は2分ほど茹でて水気を絞る。人参は3～4分茹でて水気を絞る。 ※すべてギューッと絞ってください。
3
ボウルにA スイートチリソース大さじ1.5、ナンプラー大さじ1.5、レモン汁大さじ1.5、鷹の爪（輪切り）1本を入れてよく混ぜ、2とにんにく、ピーナッツ、桜えびを加えて混ぜ合わせる。