バター香るサクサク生地の『ブロッコリーとベーコンのキッシュ』

※バター(有塩)は室温にもどしておく。 ※タルト型にバター(分量外)を塗っておく。 ※オーブンを180℃に予熱をする。

ボウルにA 薄力粉100g、塩小さじ1/8、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、バター(有塩)を加えてフォークでそぼろ状になるまで潰す。手ですり混ぜて、粉チーズくらいのサラサラな状態にする。 (粉チーズのようにほんのり全体が黄色くなります)

様子を見ながら水を加えてフォークでざっと混ぜ合わせ、手でぎゅっと押しつけるようにして3回ほど押し混ぜ、ひとまとめにする。

オーブン用シートを広げて生地をのせる。麺棒でタルト型より少し大きい程度に丸くのばし、型に敷き詰める。縁から出た生地は切り落とし、フォークで底に穴をあける。オーブン用シートをのせて重し(豆や米でOK)をして、予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで15分焼く。

具の準備をする。 ブロッコリーは沸騰した湯で2分ほどゆで、ざるに上げてペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取り、みじん切りにする。ベーコンは5mm幅ほどの細切りにする。B 卵1個、生クリーム100ml、粉チーズ大さじ3、こしょう少々は混ぜ合わせておく。

キッシュを焼く。 3の生地にフライドオニオンを敷き詰め、その上にブロッコリー、ベーコンを散らす。B 卵1個、生クリーム100ml、粉チーズ大さじ3、こしょう少々を注ぎ入れて、180℃のオーブンでしっかりと焼き色がつくまで15～20分焼く。