副菜

バター香るサクサク生地の『ブロッコリーとベーコンのキッシュ』

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40分

ブロッコリーの緑の中に、ベーコンのピンクがのぞく、かわいい色合いのキッシュ。生地は、手軽にできる家庭的な練りパイで作るので簡単で、フランス産バターが香ってサックサク！冷凍パイシートでは出せない本格的な味です。数あるフランス産バターですが、フランスで「バター」という呼称を使うためには、厳格な定義をクリアしてなければならないそうです。農場から店舗までのすべての工程が、品質と安全性を保証するために管理されているんです。草原で牧草を食べて育った牛のミルクから作るから、フランスバターは風味豊かで様々な味になるのでしょうね。こういうことを知って食べると、なんだかより美味しく感じますね。

材料（直径18cmのタルト型1台分）

A
薄力粉
100g
A
塩
小さじ1/8
A
砂糖
小さじ1
バター(有塩)
50g
水
大さじ1程度(様子を見て加える)
ブロッコリー
50g
ベーコン
30g
フライドオニオン
大さじ3
B
卵
1個
B
生クリーム
100ml
B
粉チーズ
大さじ3
B
こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
※バター(有塩)は室温にもどしておく。 ※タルト型にバター(分量外)を塗っておく。 ※オーブンを180℃に予熱をする。
1
ボウルにA 薄力粉100g、塩小さじ1/8、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、バター(有塩)を加えてフォークでそぼろ状になるまで潰す。手ですり混ぜて、粉チーズくらいのサラサラな状態にする。 (粉チーズのようにほんのり全体が黄色くなります)
2
様子を見ながら水を加えてフォークでざっと混ぜ合わせ、手でぎゅっと押しつけるようにして3回ほど押し混ぜ、ひとまとめにする。
3
オーブン用シートを広げて生地をのせる。麺棒でタルト型より少し大きい程度に丸くのばし、型に敷き詰める。縁から出た生地は切り落とし、フォークで底に穴をあける。オーブン用シートをのせて重し(豆や米でOK)をして、予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで15分焼く。
4
具の準備をする。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ほどゆで、ざるに上げてペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取り、みじん切りにする。ベーコンは5mm幅ほどの細切りにする。B 卵1個、生クリーム100ml、粉チーズ大さじ3、こしょう少々は混ぜ合わせておく。
5
キッシュを焼く。 3の生地にフライドオニオンを敷き詰め、その上にブロッコリー、ベーコンを散らす。B 卵1個、生クリーム100ml、粉チーズ大さじ3、こしょう少々を注ぎ入れて、180℃のオーブンでしっかりと焼き色がつくまで15～20分焼く。

ポイント

※生地はすぐにのばして使えます。柔らかすぎる場合は、2cmほどの厚みに平らにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせると扱いやすくなります。 ※具は水分が多いと崩れやすいので、火を通してしっかり水分を取るのがおすすめです。具はお好みのものでOKですが、フライドオニオンを底に敷くのがとても美味しいのでおすすめです。 #フランス全国酪農経済センタータイアップ