ほうれん草とわかめと干し椎茸のおひたし

材料4人分

• ほうれん草
  1束(200gくらい)
• しめじ
  1/2パック
• 乾燥わかめ
  10g
• 干し椎茸
  20g
• 水
  200cc
• 酒、しょうゆ
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  ほうれん草 しめじ 乾燥わかめ 干し椎茸 水 酒、しょうゆ

  
• 1

  １・干し椎茸はさっと洗って表面のよごれを落としたら、水２００ccに浸してやわらかくしておきます。乾燥わかめも水で戻しておきます。

  
• 2

  ２・ほうれん草は５センチ幅にカットします。しめじは石突きをとってほぐします。干し椎茸も柔らかくなったらスライスしておきます。（ピンクの根の部分には、マンガンという骨を丈夫にしてくれるミネラルが豊富なので、根っこもしっかり洗って食べましょう）

  
• 3

  ３・しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、わかめ、しめじ、スライスした干ししいたけを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。

  
• 4

  ４・ほうれん草を沸騰したお湯でさっと（１分くらい）茹でたら、ザル上げして水をさっとかけて冷まします。（水に浸しっぱなしだと、水っぽくなってしまって栄養も逃げてしまいます。できるだけ栄養素の損失を防ぐために、ゆでる時間と水にさらす時間は、最小限に手早くするのがポイント！

  
• 5

  ５・４の水気をしぼって３に入れたら冷蔵庫で冷やします。 わかめの代わりにひじきを使ってもいいですね（わかめ→ひじきもOK!）

  

ポイント

ほうれん草は、根っこのピンクの部分にマンガンという骨を丈夫にしてくれる成分が入ってます！ 茹でる時は茎の方から茎部分を入れて３０秒くらい立ったら葉っぱの部分を入れてさらに３０秒。 トータル１分くらい茹でます。サラダチキンや、ちりめんなど動物性タンパクを加えてもいいですね。

作ってみた！

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