味しみ♪簡単！なすと油揚げの煮浸し

材料2人分

• なす
  2本
• 油揚げ
  2枚
• サラダ油
  大さじ2
• 万能ねぎや長ネギ
  お好みで
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタを切り落とし、縦に半分に切り、皮目に浅く斜めに切り込みを入れ水にさらす。 ・油揚げはキッチンペーパーにはさんで余分な油を除き、お好みの大きさに切っておく。

  
• 1

  なすの水気をキッチンペーパー等でしっかりと除き、フライパンにサラダ油を入れ火にかけ温まったらなすを入れ、両面に焼き色がつくまで中火にかける。

  
• 2

  油揚げとA 水200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、生姜チューブ小さじ1を全て入れ沸騰したら弱火にし、なすと油揚げに味が染みるまで5分ほど煮たら器に盛り付け、お好みで万能ねぎや長ネギを添える。

  

ポイント

・なすは皮目に浅く切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。 ・なすを焼く前に、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取るのがポイント。油はねを防ぎ、香ばしく焼き上げやすくなります。 ・油揚げは余分な油を軽く除いてから加えると、だしの味が入りやすくなります。 ・出来たてでもおいしいですが、少し置いて味を馴染ませると、さらに味わい深くなります。

作ってみた！

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