【おせちのキホン】ツヤツヤ♡金柑の蜜漬け
投稿日2018/12/29
更新日2018/12/29
調理時間80分
甘くてほろ苦い金柑はおせちの彩りに♪ たくさん作ってお湯を注いで金柑茶も美味しいですよ♡
材料
- 金柑1パック(15粒)
- A砂糖(できれば三温糖)50g
- A水300cc
- A塩ひとつまみ
- Aお酢小さじ1
- Aはちみつ(あれば)大さじ1
作り方
ポイント
三温糖とはちみつ入りでつやっとした優しい仕上がりになります。お酢を入れると味が引き締まりますよ。冷やすことで、シロップがしみてよりツヤが出ます。
- 1
金管は洗って下手を取り除きます。 包丁で縦に3ミリ間隔で1周筋目を入れます。
- 2
沸かした湯に1を入れ、10分ほど弱火で煮てゆでこぼします。冷水に取り、そのまま1時間ほど漬けておきます。
- 3
小鍋にA 砂糖(できれば三温糖)50g、水300cc、塩ひとつまみ、お酢小さじ1、はちみつ(あれば)大さじ1の材料を鍋に煮立て、金柑を入れて弱火で30分ほど煮ます。 ラップをぴったりしてそのまま一晩冷まして出来上がりです。 ラップをしないと表面が乾き、しぼんだようになるのでラップ必須です!
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。