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    カリカリチーズチキンの和風タルタルソースがけ

    主菜

    カリカリチーズチキンの和風タルタルソースがけ

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    • 投稿日2019/04/10

    • 調理時間15

    最近マイブームのカリカリチーズチキン。味付けが手軽なのに香ばしくておいしいんです。 合わせるのは大葉とたくあんを使った和風タルタルソース。このたくあんの香りとカリカリが、チーズとベストマッチ。 タルタルソースは少し多めにできるので、他の料理にも活用してもらえると嬉しいです。

    材料3人分

    • 鶏もも肉
      1枚(鶏胸肉でもOK)
    • 粉チーズ
      大さじ2
    • 新玉ねぎ
      1/2個
    • A
      ゆで卵
      1個
    • A
      新玉ねぎ
      1/4個
    • A
      大葉
      4枚
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      たくあん
      30g
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ■大葉は大き目のみじん切り位が、香り・見た目ともによく仕上がります。 ■鶏むね肉でもおいしくできます。 ■鶏肉を焼くときは、冷たいフライパンに入れてあまり触らないこと。これで香ばしい焼き色が付きます。

    • ■たくあん、ゆで卵、大葉、新玉ねぎはみじん切りにし、A ゆで卵1個、新玉ねぎ1/4個、大葉4枚、マヨネーズ大さじ3、たくあん30gと混ぜ合わせてタルタルソースを作っておきます。

      工程写真
    • 1

      ■鶏もも肉は一口サイズにカットし、塩こしょう少々と粉チーズを全体にまぶしておきます。 ■玉ねぎはくし形切にします。

      工程写真
    • 2

      オリーブオイルを敷いた冷たいフライパンに鶏むね肉を皮目から並べ、中火にかけてこんがりと焼き色が付いたら裏返します(ここまで約5分) きれいに色を付けるポイントは、冷たいフライパンに入れることと、焼けるまであまり裏返さないことです。

      工程写真
    • 3

      裏返したら玉ねぎを加え、さらに3分ほど焼きつけます。

      工程写真
    • 4

      皿に盛り付け、和風タルタルソースをたっぷりとかけて召し上がってください。 和風タルタルは多少多めにできるので、サラダやほかの肉料理にかけて召し上がってください。

      工程写真
    レシピID

    374539

    「鶏もも肉」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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