味付けは塩昆布のみ♪ゆず香るかぶのお漬物【皮むきなし】
投稿日2019/11/28
更新日2019/11/28
調理時間5分(漬ける時間は除く)
塩昆布を調味料として使った、少ない材料でできるお漬物のレシピです。切ったかぶを塩もみしたら、塩昆布とゆず皮を加えてあとは待つだけ。 塩昆布の旨みと塩分のおかげで、いいあんばいに漬かります。ゆずの香りがアクセントなので、ちょっと多めに入れるとオトナの味わいですよ。
材料3人分
- かぶ中3個(300g弱)
- ゆずの皮1/2個分
- 塩昆布10g
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
■柚子皮の量はお好みでどうぞ。ピーラーを使ってむくと白い部分が残らずむけますが、手をけがしないように注意してくださいね。 ■かぶの皮が気になる方は、むいてください。特に大きいかぶの場合は固く感じるかもしれません・・・。株が大きいときは、8等分ではなく10等分にするなど、サイズを調整してくださいね。 ■漬け時間によって味わいや食感が変わります。お好みのタイミングで召し上がってください。
- 準
かぶはよく洗い、皮ごとひとつあたり8等分にカットする。 ゆずはしっかりと洗ってピーラーで皮をむき、千切りにする。
- 1
ジッパー付きの袋にかぶと塩を入れ、袋をもんでそのまま10分ほど置く。水が出たらぎゅっと絞って捨てる。 塩昆布とゆずの皮を加えて全体に混ぜ、袋の空気を抜いて口を閉じたら冷蔵庫で3時間以上寝かせて完成。
- 2
ゆずの香り強めがお好きなら、量を増やすか、仕上がってから追い柚子皮をどうぞ！ こちらはひと晩置いてしっかりと浸けたもの。かぶが茶色く見えるのは、昆布の色です。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
