豚こま甘辛味でごはんがススム！おかず大学芋

材料3人分

• 豚こま肉
  200g(切り落としでも◎)
• A
  醤油、酒
  各小さじ1/2
• さつまいも
  200g
• B
  醤油、蜂蜜、本みりん、酒
  各大さじ1(蜂蜜は砂糖で代用可)
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ▶︎さつまいもは1cm厚に切って水にさらす。大きければ半月にする。 ▶︎ポリ袋に豚こま肉を入れて塩こしょう、A 醤油、酒各小さじ1/2をもみ込んで10分ほど置く。

  
• 1

  耐熱皿にさつまいもを並べてふんわりトラップをかけ、600wのレンジに1分半〜2分かける。固めでOK。 豚肉に茶こしなどで軽く片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油を引き、水分を拭いたさつまいもを並べて揚げ焼きし、一度取り出して油を切る。

  
• 3

  フライパンの余分な油を拭き取り、一口大に握った豚肉を並べて両面こんがりと焼く。

  
• 4

  さつまいもとB 醤油、蜂蜜、本みりん、酒各大さじ1を入れて中火で水分を飛ばしながら全体に味をからめる。

  
• 5

  皿に盛り付け、黒ごまをたっぷりと振って完成。

  

ポイント

▶︎肉にまぶす片栗粉の量は、握って固まる程度でOK。 ▶︎さつまいもを揚げ焼きにするときはしっかりと水分を拭き取ってください。

作ってみた！

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