豚こま甘辛味でごはんがススム！おかず大学芋
投稿日2020/10/02
更新日2020/10/02
調理時間20分
大学芋っておいしいけれどおかずにならない。でもお肉を合わせて甘辛く味付けすれば、ご飯のおかずにもなっちゃいます。 つやっつやのタレと香ばしい黒ごまの風味がたまりません！
材料3人分
- 豚こま肉200g(切り落としでも◎)
- A醤油、酒各小さじ1/2
- さつまいも200g
- B醤油、蜂蜜、本みりん、酒各大さじ1(蜂蜜は砂糖で代用可)
- 片栗粉適量
- 油適量
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
▶︎肉にまぶす片栗粉の量は、握って固まる程度でOK。 ▶︎さつまいもを揚げ焼きにするときはしっかりと水分を拭き取ってください。
- 準
▶︎さつまいもは1cm厚に切って水にさらす。大きければ半月にする。 ▶︎ポリ袋に豚こま肉を入れて塩こしょう、A 醤油、酒各小さじ1/2をもみ込んで10分ほど置く。
- 1
耐熱皿にさつまいもを並べてふんわりトラップをかけ、600wのレンジに1分半〜2分かける。固めでOK。 豚肉に茶こしなどで軽く片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油を引き、水分を拭いたさつまいもを並べて揚げ焼きし、一度取り出して油を切る。
- 3
フライパンの余分な油を拭き取り、一口大に握った豚肉を並べて両面こんがりと焼く。
- 4
さつまいもとB 醤油、蜂蜜、本みりん、酒各大さじ1を入れて中火で水分を飛ばしながら全体に味をからめる。
- 5
皿に盛り付け、黒ごまをたっぷりと振って完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
