香ばしくってしみじみ旨い♪ほうじ茶とお豆のごはん
投稿日2020/10/15
更新日2020/10/15
調理時間10分
煎った大豆を入れ、濃い目のほうじ茶で炊き込んだ茶飯です。 噛むほどにしみじみおいしく、おかずがグッとおいしくなりますよ。
材料4人分
- 白米2合
- 大豆80g(乾燥)
- ほうじ茶400ml(濃いめに煎れる)
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
▶大豆は皮が割れ、しっかり香りがするまで炒るのがポイントです。時間がない時は大豆の水煮を使ってもOK。その場合は空煎りは不要です。 ▶ほうじ茶はそのまま飲むには濃いくらいに煎れてください。 ▶好みですが、私はパサッとした感じが素朴で美味しく感じるので、気持ち水分を少なめに炊いています。 ▶今回は精米したての白米を使用し、土鍋で炊きました。もちろん炊飯器でも炊けます。水の量は目安ですので、炊き加減や固さはお好みに合わせて加減してくださいね。
- 準
▶大豆はフライパンで香ばしい香りがするまで乾煎りする。熱いうちに3～4倍ほどの水（分量外）につけて3時間ほど浸水させる。 ▶ほうじ茶を濃いめに淹れ、冷ましておく。 ▶白米は洗った後ざるにあげて5分ほど水を切り、30分以上浸水させておく。
- 1
内釜（または土鍋）に米とほうじ茶、塩を入れて30分浸水させる。ふやかしておいた大豆を加えて炊飯する。
- 2
炊きあがったら全体をざっくりほぐして蒸らす
- 3
梅干しや塩昆布を添えるのがおすすめです。 おにぎりにも◎
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。