オイスターの旨みじゅわっ。「豚と大根のあんかけごはん」
投稿日2021/01/12
更新日2021/01/12
調理時間10分
大根に豚の旨みがじんわり染み込んだあんかけご飯のレシピです。 味付けはオイスターソースとしょうゆのみですが、大根の甘みや豚の旨みが加わり アジアの屋台で出てきそうな味わいに♡ 寒い冬にあんかけごはんでカラダの中から温まってくださいね！
材料2人分
- 豚バラスライス100g
- 大根150g
- A水300ml
- A干ししいたけ（スライス）5g
- Aオイスターソース大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2(水と片栗粉同量)
- ごま油適量
- ごはん2人分
作り方
ポイント
▶干ししいたけの出汁がポイントですが、なければしいたけを使い和風出汁を足してください。（しいたけ出汁ならベスト、なければお好みで）。生しいたけを使う場合は少し水を減らしてもいいかもしれません（干ししいたけが吸う分がないので） ▶ごはんは固めに炊くほうが粒離れがよくおいしく感じます（個人的な好みです） ▶干ししいたけは丸いものを使っても〇。戻してから薄くスライスしてください
- 準
▶大根の葉をみじん切りにしてサッと塩ゆでし、水気を絞る ▶大根は皮をむいて1cmの角切りにし、レンジで半透明になるまで加熱。豚バラスライスは1.5cm幅に切る ▶干ししいたけを分量の水に浸けて戻す。急ぐ場合はぬるま湯で。もっと急ぐ場合はレンチンで！
- 1
鍋に豚バラスライスを入れてほぐしながら炒め、塩こしょうを振る
- 2
レンジで火を通し、軽く水気を取った大根とA 水300ml、干ししいたけ（スライス）5g、オイスターソース大さじ2を加え、大根が完全にやわらかくなるまで数分煮る
- 3
水溶き片栗粉を加えてとろみが付いたら強火で一度沸かし、火を止めてごま油をひと回しする。
- 4
ごはんにたっぷりとかけて大根の葉を載せて完成です。 あんかけをスープジャーに入れてお弁当にも♪
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。