旨みたっぷり♡『即席梅みそ』梅干しとみそで簡単♪
投稿日2021/08/30
更新日2021/08/30
調理時間10分
味噌と梅干を使った、ごはんのお供のご紹介です。 通常梅味噌は生の梅とみそを長時間煮詰めて作りますが 既成の梅干しを使うことで煮込み時間を短縮しています。 甘酸っぱい梅の香りとみそが好相性。 おにぎりの具材にしたリ、焼きおにぎりに塗ったり。 炊き立てのご飯がどんどんススム作り置き調味料です。
材料
- Aみそ大さじ3
- A梅干し20g(塩分15％)
- Aみりん大さじ2
- A砂糖、はちみつ大さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
▶みそは糀味噌を使用しています。メーカーによって塩分や味が異なるとは思いますが、分量通り作って頂き、使う時に量を調整するのがいいと思います。 ▶梅干しは自家製、市販品によって塩分がだいぶ違うので、味を見ながら調整してください。（今回は自家製梅を使ったので塩分高めです） ▶市販のはちみつ梅など、甘めデ円分低め（5～7％）の梅干しを使う場合は砂糖やはちみつの量を加減してください。
- 準
使用した調味料です。 梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。
- 1
A みそ大さじ3、梅干し20g、みりん大さじ2、砂糖、はちみつ大さじ1を鍋に入れ、中弱火でかき混ぜながら2～3分煮詰める。
- 2
全体につやが出てとろりとしたら白ごまを加えて完成。味噌はできたてよりも、冷めると多少濃度が出ます。 【保存について】 清潔な瓶に入れて冷蔵庫で10日ほど日持ちします。使う時は清潔なスプーンを使ってくださいね。
- 3
アツアツのごはんにのせたり、おにぎりに塗って使ってください。意外ですが、パンに薄く塗り、スライスチーズをのせてトーストするとおいしいので、よろしければお試しください。
- 4
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
