【金柑とかぶの塩麹マリネ】抱えて食べたいさっぱり副菜
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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冬においしいかぶと金柑を使った、さっぱりおいしい箸休めです。 金柑のさわやかな香りと鮮やかな色合い、塩麹のまろやかな味わいが相性抜群。 冬の時期にしか出会えない金柑を使った、華やか副菜です。 色合いが可愛らしいので、ちょっとしたおもてなしにもどうぞ♪
材料3人分
- かぶ5個(正味300g)
- 金柑5個
- 塩小さじ1/2
- A米酢大さじ2
- Aはちみつ小さじ2〜大さじ1
- A塩麹小さじ2〜大さじ1
作り方
ポイント
▶︎金柑は皮ごと使うのでしっかりと洗ってください。
- 準
https://youtube.com/shorts/6vpcq7Yhv4Y
- 1
かぶは葉を落として皮を剥き、半割にして2〜３mmの薄切りにする。金柑はへたを取り、輪切りにして種を取り除く。
- 2
かぶをボウルに入れて塩をなじませ、10分ほど置いて水気をしぼる。
- 3
ボウルにA 米酢大さじ2、はちみつ小さじ2〜大さじ1、塩麹小さじ2〜大さじ1を混ぜ合わせ、かぶときんかんを加えてやさしくあえる。すぐに食べればシャキシャキ、しばらく冷蔵庫で漬けても。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。