【金柑とかぶの塩麹マリネ】抱えて食べたいさっぱり副菜
副菜
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（40）
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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冬においしいかぶと金柑を使った、さっぱりおいしい箸休めです。 金柑のさわやかな香りと鮮やかな色合い、塩麹のまろやかな味わいが相性抜群。 冬の時期にしか出会えない金柑を使った、華やか副菜です。 色合いが可愛らしいので、ちょっとしたおもてなしにもどうぞ♪
材料3人分
- かぶ5個(正味300g)
- 金柑5個
- 塩小さじ1/2
- A米酢大さじ2
- Aはちみつ小さじ2〜大さじ1
- A塩麹小さじ2〜大さじ1
作り方
ポイント
▶︎金柑は皮ごと使うのでしっかりと洗ってください。
- 準
https://youtube.com/shorts/6vpcq7Yhv4Y
- 1
かぶは葉を落として皮を剥き、半割にして2〜３mmの薄切りにする。金柑はへたを取り、輪切りにして種を取り除く。
- 2
かぶをボウルに入れて塩をなじませ、10分ほど置いて水気をしぼる。
- 3
ボウルにA 米酢大さじ2、はちみつ小さじ2〜大さじ1、塩麹小さじ2〜大さじ1を混ぜ合わせ、かぶときんかんを加えてやさしくあえる。すぐに食べればシャキシャキ、しばらく冷蔵庫で漬けても。
レシピID
454014
「作り置き」の基礎
「かぶ」の基礎
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Artist
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。