たことじゃがいものアヒージョ

15

2019.07.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID 377644

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

低温でオイルコンフィすることでたこもじゃがいもも、ふっくら仕上がります。塩味と風味はアンチョビでつけています。オイルはフランスパンなどに付けて食べるととっても美味しいです。パスタに絡めてもよいですね。

    材料2人分
    蒸したこ 2本
    じゃがいも 3個
    にんにく 2片
    アンチョビフィレ 3本
    鷹の爪 2本
    オリーブオイル 適量
    太白ごま油 適量
    少々
    作り方
    Point!
    コンフィは保存がきくので、オイルに付けたままだと冷蔵で1週間ほど楽しめます。ただ、加熱時の油の温度は沸騰させず低温で火を入れます。油は温度が上がりやすく、一度高温になると揚げ物のようになってしまうため注意が必要です。とろ火ぐらいがちょうどよいと思います。 また、余ったオイルは野菜炒めなどに利用してもおいしいです。
    1. 蒸したことじゃがいもは一口大に切る。にんにくは皮を剥いておく。
    2. 鍋に①と鷹の爪、アンチョビフィレを入れて、オリーブオイル、太白ごま油を1:1で具が被る程度に入れ、弱火で沸騰させないように10分煮る。塩で味をととのえる。
    5 22
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