副菜
たことじゃがいものアヒージョ
投稿日2019/07/03
更新日2019/07/03
調理時間15分
低温でオイルコンフィすることでたこもじゃがいもも、ふっくら仕上がります。塩味と風味はアンチョビでつけています。オイルはフランスパンなどに付けて食べるととっても美味しいです。パスタに絡めてもよいですね。
材料2人分
- 蒸したこ2本
- じゃがいも3個
- にんにく2片
- アンチョビフィレ3本
- 鷹の爪2本
- オリーブオイル適量
- 太白ごま油適量
- 塩少々
作り方
ポイント
コンフィは保存がきくので、オイルに付けたままだと冷蔵で1週間ほど楽しめます。ただ、加熱時の油の温度は沸騰させず低温で火を入れます。油は温度が上がりやすく、一度高温になると揚げ物のようになってしまうため注意が必要です。とろ火ぐらいがちょうどよいと思います。 また、余ったオイルは野菜炒めなどに利用してもおいしいです。
- 1
蒸したことじゃがいもは一口大に切る。にんにくは皮を剥いておく。
- 2
鍋に①と鷹の爪、アンチョビフィレを入れて、オリーブオイル、太白ごま油を1：1で具が被る程度に入れ、弱火で沸騰させないように10分煮る。塩で味をととのえる。
レシピID
377644
質問
作ってみた!
「アヒージョ」の基本レシピ・作り方
「たこ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
