春の筍パセリポタージュ

材料4人分（小カップ3～4人分）

• 茹で筍
  120ｇ
• 新玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  小さじ1
• 水
  200ml
• 塩
  小さじ1/2
• イタリアンパセリ
  小さじ1/4
• 牛乳
  30ml
• オリーブオイル
  適量
• イタリアンパセリ
  適量
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  新玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。茹で筍も5mm幅ほどに薄切りする。

• 2

  小鍋にオリーブオイルを温め、新玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。

• 3

  ②に水・筍・塩・イタリアンパセリを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3～4分煮る。

  
• 4

  ③の粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。

• 5

  ④を再び小鍋に戻し牛乳を入れ温める。

  
• 6

  カップに注ぎ、イタリアンパセリ・オリーブオイル・こしょうをかけてできあがり。

ポイント

イタリアンパセリはドライを使用。

作ってみた！

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