春の筍パセリポタージュ

15

2015.04.15

分類汁物

調理時間: 15分

ID 126796

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

春の筍と新玉ねぎに、爽やかなイタリアンパセリの香りをプラスしたスープです。塩のみで味付けし、素材の香りを楽しめる朝食にオススメなスープです。

    材料4人分(小カップ3~4人分)
    茹で筍 120g
    新玉ねぎ 1/2個
    オリーブオイル 小さじ1
    200ml
    小さじ1/2
    イタリアンパセリ 小さじ1/4
    牛乳 30ml
    オリーブオイル 適量
    イタリアンパセリ 適量
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    イタリアンパセリはドライを使用。
    1. 新玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。茹で筍も5mm幅ほどに薄切りする。
    2. 小鍋にオリーブオイルを温め、新玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
    3. ②に水・筍・塩・イタリアンパセリを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。
    4. ③の粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。
    5. ④を再び小鍋に戻し牛乳を入れ温める。
    6. カップに注ぎ、イタリアンパセリ・オリーブオイル・こしょうをかけてできあがり。
    4 18
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