【作り置きおつまみ】鶏もも肉の白ワイン煮

25

2016.05.31

分類副菜

調理時間: 25分

ID 139756

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

余った白ワイン救済★鶏肉を白ワインで煮込んでシンプルな煮鶏にします。白ワインで煮ると酸味が加わりさっぱりします。そのままでも良いのですが、合わせるお酒によってアレンジを楽しむこともできます。

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚
    白ワイン 200ml
    きび砂糖 小さじ2
    小さじ1
    ローリエ 適宜
    作り方
    Point!
    ※やや甘口~甘口のワインなら砂糖無しで煮込みます。

    【オススメアレンジ】
    スパークリングワイン →パン粉を乗せて焼く
    白ワイン →粒マスタード
    ロゼワイン →スイートチリソース
    赤ワイン →煮汁にたらりとお醤油を少々する
    1. 鶏肉1枚を1/3にカットする。
      (用途に分けて大きさを変えて下さい)
      余分な皮・筋を取り、フォークで数か所穴を空けておく。
    2. 小鍋に材料を全て入れ火にかける。
      煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分煮る。
      (途中で上下を返して火を通す)
      あれば、ローリエを1枚入れる。
    3. あら熱が取れたらできあがり。
      【冷めると煮こごりができるので、汁ごと再度温めると風味が戻ります。】
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