副菜
【作り置きおつまみ】鶏もも肉の白ワイン煮
投稿日2016/05/31
更新日2016/05/31
調理時間25分
余った白ワイン救済★鶏肉を白ワインで煮込んでシンプルな煮鶏にします。白ワインで煮ると酸味が加わりさっぱりします。そのままでも良いのですが、合わせるお酒によってアレンジを楽しむこともできます。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 白ワイン200ml
- きび砂糖小さじ2
- 塩小さじ1
- ローリエ適宜
作り方
ポイント
※やや甘口～甘口のワインなら砂糖無しで煮込みます。 【オススメアレンジ】 スパークリングワイン →パン粉を乗せて焼く 白ワイン →粒マスタード ロゼワイン →スイートチリソース 赤ワイン →煮汁にたらりとお醤油を少々する
- 1
鶏肉1枚を1/3にカットする。 （用途に分けて大きさを変えて下さい） 余分な皮・筋を取り、フォークで数か所穴を空けておく。
- 2
小鍋に材料を全て入れ火にかける。 煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分煮る。 （途中で上下を返して火を通す） あれば、ローリエを1枚入れる。
- 3
あら熱が取れたらできあがり。 【冷めると煮こごりができるので、汁ごと再度温めると風味が戻ります。】
レシピID
139756
質問
作ってみた!
こんな「作り置き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。