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    副菜

    焼き茄子のムースチーズ添え

    • 投稿日2016/07/26

    • 更新日2016/07/26

    • 調理時間35(冷やす時間省く)

    焼いてとろんとした茄子をムースに。ビックリな美味しさです!上にはナチュラルチーズを添えて。ブルーチーズや白カビを。マロンペーストも合います。スパークリングワインと一緒に、簡単なオシャレおつまみ前菜♪

    材料4人分小グラス3~4人分

    • 茄子
      大きめ2本
    • 生クリーム
      30ml
    • 板ゼラチン
      1枚(1.5g)
    • 小さじ1/4
    • ナチュラルチーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    スパークリングワインに合わせて、ぜひ♪

    • 1

      焼き茄子を作る。 《ナスの上部に一周切れ目を入れてから、全体にも切れ目を入れ、魚焼きグリルで中火20分加熱。皮をむき熱をとる。》

    • 2

      板ゼラチンは水でふやかしておく。 生クリームをレンジ(600W)で約20秒温め取り出し、板ゼラチンを入れて混ぜ合わせ、溶かしておく。

    • 3

      カットした焼き茄子と②と塩をフードプロセッサーに入れ滑らかにする。

    • 4

      器に入れて2時間ほど冷蔵庫でしっかり冷やし、ナチュラルチーズをのせて出来上がり。

    レシピID

    140602

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History