副菜
ごぼうとトマトの柚子こしょう炒め
投稿日2017/01/31
更新日2017/01/31
調理時間20分
和洋どちらの献立にも合う炒め物です。ごぼうとトマトはちょっと意外な組み合わせですが合います！ピリッと柚子こしょうが爽やかに、トマトの酸味でさっぱりと。春の新ごぼうもオススメです。
材料2人分（2～3人分）
- ごぼう30㎝×2本
- ミニトマト5個
- オリーブオイル大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A柚子こしょう小さじ3/4
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
ごぼうは風味を残す為に、水にさらしません。 ピーラーを使用したピラピラの薄いごぼうと、包丁を使用した固さのあるごぼうを両方使うと食感にアクセントが出ます。
- 1
ごぼうは表面をタワシやアルミホイルでよく洗う。 十字に切り込みを入れ、ピーラーや包丁を使ってささがきにする。
- 2
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。 A 酒大さじ1、みりん大さじ1、柚子こしょう小さじ3/4を合わせておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、ごぼうを中火で炒める。 しんなりしたらミニトマトを加える。
- 4
ミニトマトが柔らかく崩れてきたら、Aを加える。 水分が飛ぶまで炒める。
- 5
お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
146117
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。