新ごぼうの辛子明太子和え

• 20分

材料4人分

• 新ごぼう
  30㎝×2本
• 水
  100ml
• 辛子明太子
  2腹
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。

• 2

  フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。 ザルに上げて熱を取る。

  
• 3

  ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。 ②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。 こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。 茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。

作ってみた！

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