副菜
新ごぼうの辛子明太子和え
投稿日2017/02/16
更新日2017/02/16
調理時間20分
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（72）
香りよく柔らかな新ごぼうをフライパンで蒸し、ピリリと辛子明太子と和えます。ごぼう料理のレパートリーが増える１品です。
材料4人分
- 新ごぼう30㎝×2本
- 水100ml
- 辛子明太子2腹
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。 茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。
- 1
ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。
- 2
フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。 ザルに上げて熱を取る。
- 3
ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。 ②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。 こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
146522
「酢」の基礎
「ごぼう」の基礎
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Artist
築山紀子
C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 （企業様WEBサイト記事ライティング／ワインコラム執筆／料理レシピ／写真／レシピ開発／商品紹介） ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない！ 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。