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香りよく柔らかな新ごぼうをフライパンで蒸し、ピリリと辛子明太子と和えます。ごぼう料理のレパートリーが増える1品です。
ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。
フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。 ザルに上げて熱を取る。
ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。 ②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。 こしょうを挽いてできあがり。
栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。 茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。
レシピID:146522
更新日:2017/02/16
投稿日:2017/02/16
築山紀子
料理研究家
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