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    副菜

    新ごぼうの辛子明太子和え

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    • 20

    香りよく柔らかな新ごぼうをフライパンで蒸し、ピリリと辛子明太子と和えます。ごぼう料理のレパートリーが増える1品です。

    材料4人分

    • 新ごぼう
      30㎝×2本
    • 100ml
    • 辛子明太子
      2腹
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 少々
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    • 1

      ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。

    • 2

      フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。 ザルに上げて熱を取る。

      新ごぼうの辛子明太子和えの工程2
    • 3

      ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。 ②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。 こしょうを挽いてできあがり。

    ポイント

    栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。 茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。

    作ってみた!

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