副菜
新ごぼうの辛子明太子和え
投稿日2017/02/16
更新日2017/02/16
調理時間20分
香りよく柔らかな新ごぼうをフライパンで蒸し、ピリリと辛子明太子と和えます。ごぼう料理のレパートリーが増える１品です。
材料4人分
- 新ごぼう30㎝×2本
- 水100ml
- 辛子明太子2腹
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
栄養素を逃がさないように、ごぼうは水にさらしません。 茹でずに少量の水で蒸して素材の香りや味を残します。
- 1
ごぼうは斜めに5㎜幅に切りし、それをさらに縦に細切りする。
- 2
フライパンに①と水を入れ蓋をし、沸騰したら弱めの中火で5分ほど柔らかくなるまで蒸す。 ザルに上げて熱を取る。
- 3
ボールに辛子明太子の皮を取り入れ、オリーブオイルと合わせる。 ②のごぼうと和えて味を見て、塩で味を調える。 こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
146522
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。