粉ふきいものアンチョビ和え

材料4人分

• じゃがいも
  2個（420g）
• アンチョビ
  1缶
• パプリカパウダー
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量（たっぷりめ）
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、一口サイズの大きさに切る。 小鍋にかぶる量の水とじゃがいもを入れて沸騰させ、6～7分柔らかくなるまで茹でる。

• 2

  茹でている間にアンチョビを粗くほぐしておく。 ①の鍋の湯をこぼし、再度弱火にかけ水分を飛ばし粉ふきいもにする。

  
• 3

  ボールにじゃがいもを入れ、ほぐしたアンチョビ（オイルごと）とパプリカパウダーを入れて全体を和える。

• 4

  パセリと黒こしょうを入れ、ザッと混ぜ合わせてできあがり。

  

ポイント

アンチョビ缶は1缶35g（内容量18g）を使用。 パプリカパウダーはたっぷりと使用しても辛味はありません、無ければ省いても大丈夫です。

作ってみた！

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