サフランソイビーンズ

20

2017.07.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 172848

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

パンやご飯に添えたい豆の煮込みです。良質のたんぱく質が摂れるヘルシーでダイエットにもオススメの1品。サフランの色合いと香りと柔らかな豆乳に香りが優しい気分になります。

    材料

    2人分
    水煮の豆 1袋(125g)
    玉ねぎ 1/2個
    白ワイン 50ml
    サフラン ひとつまみ
    調整豆乳 150ml
    オリーブオイル 小さじ1
    セージの葉 2~3枚
    小さじ1/2
    水溶き片栗粉 適量
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    水煮の豆は大豆やひよこ豆などお好きな物で。
    お好きな方はお好みでニンニクを加えてください。

    無調整豆乳だと煮込むと分離しやすいので、今回は調整豆乳を使用しています。
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    1. 白ワインにサフランを入れ、5分ほど置く。
      玉ねぎはみじん切りする。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
      ①の白ワインとサフラン・水煮の豆・セージの葉を入れ水分を飛ばしながら煮詰める。
    3. ②に調整豆乳と塩を入れ、5分ほど弱めの中火で煮る。
    4. 水溶き片栗粉(1:1)でとろみをつけ、お皿に盛る。
      こしょうを挽いてできあがり。
    2 19

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