十勝ハーブ牛のパテと焼きカマンベールの夢のコラボハンバーガー

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  牛乳
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 十勝ハーブ牛 ひき肉
  230g
• B
  塩
  小さじ2/3
• B
  粗挽きこしょう
  小さじ1/2
• 卵
  1個
• アボカド
  1/2個
• トマト
  1/2個
• グリーンリーフ
  3枚
• カマンベール
  1個（約100ｇ）
• バンズ（ハンバーガーのパン）
  2組
• C
  ケチャップ
  大さじ3
• C
  ウスターソース
  大さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2
• C
  はちみつ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ●玉ねぎをみじん切りにしておく。 ●A パン粉大さじ4、牛乳大さじ2をボウルに入れパン粉をふやかしておく。 ●卵を溶いておく。

  
• 1

  【玉ねぎを炒める】 オリーブオイル大さじ1をフライパンに注ぎ、 玉ねぎを加え中火で炒め、しんなりと、 ほんのり色づくまで 木べらで混ぜながら均一に炒める。

  
• 2

  【パテを作る】 大きめのボウルに十勝ハーブ牛 ひき肉を入れ B 塩小さじ2/3、粗挽きこしょう小さじ1/2を加え、 はじめはグーパーグーパーと握るように混ぜ、 全体が混ざってきたら、ぐるぐると粘り気が出るまで 混ぜる。 炒めた玉ねぎ、パン粉、溶き卵を加えさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  パテを半分に手で切り分け、手に取り直径約10cm 厚さ約2.5cmに成形する。 片手から片手へ軽く投げるように空気を抜く。 バットにのせ10分冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  【パテを焼く】 パテの中央に指で軽く押してくぼみを作る フライパンに薄くオリーブオイルをひき（分量外）中火で加熱。熱くなったら、パテを並べて焼く。 中火で両面1分半ずつ焼き色がつくまで焼き、 大さじ1の水を加え（分量外）蓋をして弱火で7分 蒸し焼きにする。

  
• 5

  【具材を切る】 パテを蒸し焼きにしている間に ●アボカドを縦半に切り、種を取り、縦10枚にスライス。 ●トマトは横に一番大きい直径部分から厚さ1cmの輪切りを2枚切る。 ●カマンベールを横半分に切る。 ●グリーンリーフを洗い水気を切り、手でちぎっておく。 ●ソースC ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1/2、はちみつ小さじ2を混ぜ合わせておく。 ●バンズ（ハンバーガーのパン）のパンを横半分に切る （ものもと半分生きれているものは切らないで大丈夫です）

  
• 6

  【ハンバーガーを作る】 バンズをトースターで温める。 カマンベールを切った面を上にアルミホイルにのせ トースターで焼き色がつくまで焼く（800Wのトースターで 約5分程度）

  
• 7

  バンズの下、グリーンリーフ、トマト、パテ、ソース、カマンベール、アボカド、バンズの上の順に重ねる。 ※カマンベールは熱くなるのでフライ返しで アルミからはがし取り、焼き色がついた上面を 下にひっくり返すように重ねて下さい。

  
• 8

  【バンズの紹介】 写真左はハンバーガー用にスーパーのパンコーナーでよく売られているパンで4組100円程度。 右側はパン屋や、スーパーの中のパン屋で売られている。 6個198円程度のパンで、このパンの場合は上を大きめの横半分に切る。

  
• 9

  食べるときは、30cmの長さに切り 四角に4つ折りしたクッキングシートに入れて 食べると食べやすいです。 ハンバーガーペーパーをお持ちの方は ハンバーガーペーパーをお使い下さい。

  

ポイント

●パテを冷蔵庫で冷やすことで焼いた時に肉汁が出ずジューシーに ●パテは焼くと中央が膨らむので、ひび割れを防ぐために中央を少し 窪ませておく。 ●ご家庭で火加減が異なるので、パテが焼けたか確認するには 一番部厚みがあるパテの中央を竹串で刺し、抜いた時に 透明の肉汁が出てくれば火が通った証拠です。 白濁した肉汁が出てきた場合は後2分程度弱火で加熱して下さい。 ●カマンベールは国内ブランドの方がよく溶けます。 ●バンズは高さがあるので、トースターで焼く時にアルミフォイルを 上にかぶせて焼くと焦げずに温められます。

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