揚げない！骨付きもも肉のオーブン焼きフライドチキン
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間60分(漬け込む時間と常温に戻す時間は除く)
オーブンで焼くので揚げません！ 油もオリーブオイルを仕上げに少量塗るだけなのでとってもヘルシーです！ 骨付きもも肉を油で揚げるのは難易度高めですがタレに付けて衣の粉を付けてオーブンで焼くだけなので意外と簡単にできます。 下味もスパイスをきかせて本格的に。 赤いのはケチャップとパプリカパウダーの色なので辛くないですよ。 アメリカ家禽鶏卵輸出協会さんのアメリカ産骨付きもも肉を使いました。 ジューシーで柔らかい旨味のある骨付きもも肉でより美味しく仕上がりますよ！
材料2人分（骨付きもも肉2本分）
- アメリカ産骨付きもも肉2本
- 塩小さじ1/2
- Aケチャップ大さじ4
- Aはちみつ大さじ1
- A卵1個
- A塩小さじ1/2
- Aおろしにんにく1かけ分
- Aクミンパウダー小さじ1/2
- Aパプリカパウダー小さじ1/2
- B片栗粉大さじ4
- B薄力粉大さじ4
- B塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
クミンパウダーとパプリカパウダーは、小さじ1のカレー粉で代用できます。 仕上がりは写真の色より黄色い色味になります。 【工程3】衣の粉はたっぷりとつけてください。 【工程4】180度で焼いた時に粉っぽさが残りますが、オリーブオイルを塗り再度焼くと粉っぽさもなくなりより美味しく仕上がります。 ※焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。 ※骨付き肉は完全に焼けても骨の付近が赤くなっている場合があります。これは血ではなく骨の髄液で赤いのはヘモグロビンの色です。 しっかり解凍できた骨付き肉を調理し、焼く1時間前に冷蔵庫から出して焼くと骨の中まで火が通りやすくなります。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ
- 準
・アメリカ産骨付きもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、皮目にフォークを刺して5か所程度穴をあけておく。 ・卵を溶いてたれA ケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ1、卵1個、塩小さじ1/2、おろしにんにく1かけ分、クミンパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2をよく混ぜ合わせておく。
- 1
骨付きもも肉に塩小さじ1/2をすり込んで5分おき、ペーパータオルで水分を取る。
- 2
ジッパー付き保存袋に1の骨付きもも肉を入れ、合わせておいたたれを加えて袋の上から揉み込む。 袋の空気を抜いてピタッとジッパーを閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬けておく。 ※焼く1時間前に常温に戻しておいてください。
- 3
オーブンを180度に予熱する。 衣B 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ4、塩小さじ1/2をバットに入れて混ぜ合わせ、2の骨付きもも肉を皮目を上にしてバットにのせる。 袋に残っているたれ大さじ1程度を皮目全体にかけてのばしてから、衣を皮目全体にまぶす。 同様にもう1本も衣をつける。 こしょうを皮目にまんべんなくふる。
- 4
オーブンの天板にクッキングシートを敷いて網をのせ、3の骨付きもも肉を皮目を上にして置く。 180度のオーブンで30分焼き、オリーブオイルを皮目に塗ってから230度に温度を上げ7分焼く。
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