さっぱり絶品★ゆかりそうめん★きゅうりとしらすの梅肉和え

材料1人分

• A
  ゆかり
  小さじ1
• A
  冷水
  200ml
• A
  白だし
  大さじ1と1/2
• きゅうり
  1/2本
• 塩
  小さじ1/5
• しらす
  20g
• みょうが
  1/2本
• 大葉
  3枚
• 梅肉
  1個分(チューブやペーストの場合は小さじ1)
• ごま油
  小さじ1
• そうめん
  2把(100g)

作り方

• 下準備
  【ゆかりスープを作る】 ・A ゆかり小さじ1、冷水200ml、白だし大さじ1と1/2を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  ・きゅうりは薄く輪切りにし塩を揉み込む。5分置いて水気を絞る。 ・みょうが、大葉は千切り、大葉は使うまで冷水にさらしておく。 ・梅は種を取り除きたたいてペースト状にしておく。

  
• 2

  【きゅうりとしらすの梅肉和えを作る】 1の大葉、梅肉（飾り用に少し残す）きゅうり、 みょうが、しらす、とごま油をよく和える。

  
• 3

  【そうめんをゆでる】 ・沸騰した湯にそうめんをパラパラと入れ、菜箸でかき混ぜる。再び沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減に調節し、袋の表示通りにゆでる。 ざるに移し、流水で粗熱を取って揉み洗いしたら、しっかり水気を切る。

  
• 4

  【盛り付け】 器に3のそうめんを盛り付け、2のきゅうりとしらすの梅肉和えをのせる。残りの大葉と梅肉を中央に飾り 冷やしておいたゆかりスープを注ぐ。

  

ポイント

・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 ・スープをしっかり冷やすとさらに涼やかにいただけます。

作ってみた！

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