さっぱり絶品★ゆかりそうめん★きゅうりとしらすの梅肉和え
投稿日2022/07/13
更新日2022/07/13
調理時間10分
この美しい色合いのスープの正体は ゆかりです！ そうめんをよりさっぱり食べたくて ゆかりを使ってスープ仕立てにしてみました！ トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えが いいアクセントになり、 簡単なのにお店クオリティー ぱぱっとひとりランチにも ちょっとしたおもてなし料理にもなります。 美味しいのでぜひ試してみて下さい！ トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えが お手間な方は、 わかめと梅干しだけでも美味しいです。
材料1人分
- Aゆかり小さじ1
- A冷水200ml
- A白だし大さじ1と1/2
- きゅうり1/2本
- 塩小さじ1/5
- しらす20g
- みょうが1/2本
- 大葉3枚
- 梅肉1個分(チューブやペーストの場合は小さじ1)
- ごま油小さじ1
- そうめん2把(100g)
作り方
ポイント
・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 ・スープをしっかり冷やすとさらに涼やかにいただけます。
- 準
【ゆかりスープを作る】 ・A ゆかり小さじ1、冷水200ml、白だし大さじ1と1/2を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
・きゅうりは薄く輪切りにし塩を揉み込む。5分置いて水気を絞る。 ・みょうが、大葉は千切り、大葉は使うまで冷水にさらしておく。 ・梅は種を取り除きたたいてペースト状にしておく。
- 2
【きゅうりとしらすの梅肉和えを作る】 1の大葉、梅肉（飾り用に少し残す）きゅうり、 みょうが、しらす、とごま油をよく和える。
- 3
【そうめんをゆでる】 ・沸騰した湯にそうめんをパラパラと入れ、菜箸でかき混ぜる。再び沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減に調節し、袋の表示通りにゆでる。 ざるに移し、流水で粗熱を取って揉み洗いしたら、しっかり水気を切る。
- 4
【盛り付け】 器に3のそうめんを盛り付け、2のきゅうりとしらすの梅肉和えをのせる。残りの大葉と梅肉を中央に飾り 冷やしておいたゆかりスープを注ぐ。
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mayumillion
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