茄子をレンチンしたことがある方ならわかると思うんですが、切ってからチンすると、表面スッカスカになってることありません? タレが全然絡んでなくて、加熱後に浸しておくことでしっとりして行くっていう状態。 それ、オイルを先にあえることでだいぶ解消されます。 今回はごま油で。 しっかり先にごま油であえておくことで加熱中に油が染み込み、たれも染み込みやすくなります。
時間をおくごとにさらに染み込んで美味しくなります。 たれは多めなので、保存する時はそのまま、器に盛る時は汁気を切って下さいね。
茄子は1cm幅の半月切りにする。 ピーマンは乱切りにする。
耐熱容器に茄子とピーマンを並べてごま油をまわしかけてよく絡め、さらにA 砂糖、醤油、酒、みりん各大さじ1、にんにく(チューブ)2cmをまわしかけてふんわりラップをかける。
レンジ(600w)で4分加熱し、炒りごまを加えて底に溜まったタレを全体によくからめる。
117375
奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。