ペーストなしで出来ちゃう！簡単トムヤムクン

材料2人分

• 海老
  10尾(中サイズがおすすめ)
• A
  片栗粉
  大さじ1(海老の下処理用)
• A
  酒
  大さじ1(海老の下処理用)
• 米油もしくはサラダ油
  小さじ2
• にんにくチューブ
  3cm
• 生姜チューブ
  3cm
• 玉ねぎ
  1/2個
• 鷹の爪
  1本
• トマト(中)
  1個
• 味噌
  大さじ1
• 水
  450ml
• レモングラス
  5本
• パクチー
  1株
• ナンプラー
  小さじ1
• ライム果汁
  大さじ2(レモンでも可)
• 野菜ブイヨン
  小さじ2(コンソメでも可)

作り方

• 下準備
  海老は殻付きのまま背腸を取り、A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1で揉み、洗い流す。 玉ねぎは薄切りにする。 トマト(中)はさいの目切りにする。 鷹の爪は種を取り除いておく。 レモングラスは半分の長さに切る。 パクチーは葉と茎に分けて、茎は1cmの長さに切る。

• 1

  お鍋に米油もしくは米油もしくはサラダ油を入れて、にんにくチューブと生姜チューブ、鷹の爪、玉ねぎを加えて中火でサッと炒め、香りがたったらトマト(中)を加えて潰しながら炒める。

• 2

  トマトがしんなりしたら、味噌を加えてサッと炒める。水を加えて沸騰させる。

• 3

  レモングラス、パクチーの茎、ナンプラー、野菜ブイヨンを加えて一煮立ちさせる。

• 4

  海老を加えて火が通ったら、ライム果汁を加えてひと煮立ちさせたら、分量外の塩胡椒で味を調える。 ここでレモングラスは取り除く。

• 5

  器に盛り付け、パクチーの葉をトッピングする。

ポイント

炒めて煮るだけなので、とても簡単に出来ます！ 春雨をプラスすると、立派なメインにも。 レモングラスとパクチーはドライタイプのものでも大丈夫です。今回は、飾りとしてサッと茹でたオクラを縦2等分にしたものを添えています。

作ってみた！

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