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トムヤムクンはペーストを使うとすぐに出来ますが、 家にある調味料と、トムヤムクンの特徴のレモングラスとパクチーをプラスして、本格的なタイのスープに。からだにやさしい素材のトムヤムクンです!
炒めて煮るだけなので、とても簡単に出来ます! 春雨をプラスすると、立派なメインにも。 レモングラスとパクチーはドライタイプのものでも大丈夫です。今回は、飾りとしてサッと茹でたオクラを縦2等分にしたものを添えています。
海老は殻付きのまま背腸を取り、A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1で揉み、洗い流す。 玉ねぎは薄切りにする。 トマト(中)はさいの目切りにする。 鷹の爪は種を取り除いておく。 レモングラスは半分の長さに切る。 パクチーは葉と茎に分けて、茎は1cmの長さに切る。
お鍋に米油もしくは米油もしくはサラダ油を入れて、にんにくチューブと生姜チューブ、鷹の爪、玉ねぎを加えて中火でサッと炒め、香りがたったらトマト(中)を加えて潰しながら炒める。
トマトがしんなりしたら、味噌を加えてサッと炒める。水を加えて沸騰させる。
レモングラス、パクチーの茎、ナンプラー、野菜ブイヨンを加えて一煮立ちさせる。
海老を加えて火が通ったら、ライム果汁を加えてひと煮立ちさせたら、分量外の塩胡椒で味を調える。 ここでレモングラスは取り除く。
器に盛り付け、パクチーの葉をトッピングする。
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sanaluke2
からだにやさしいお料理が得意です。 ヘルシーメニューで、お料理からパン・スイーツも。 家庭で簡単に作れる10分レシピを動画でも発信中です。 薬膳・カラー・インテリアコーディネーター 資格を活かして目で見ても楽しめるお料理を心がけています。 子供の頃からアメリカ、シンガポール,インドネシアなどの海外で育ち、海外駐在の経験を活かした、世界の色々な美味しいお料理も発信していきます!