簡単！驚きの美味しさ＊鶏もも肉の山盛りねぎ塩ダレ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩コショウ
  適量
• キャベツ
  1/6玉位(キャベツの大きさで調整して下さい)
• ネギ
  1束(カットネギでも)
• 玉ねぎ
  1玉120gでした
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1〜2(味を見て調整して下さい)
• B
  生姜チューブ
  5〜10cm(お好みで調整して下さい)
• B
  にんにくチューブ
  5〜10cm(お好みで調整して下さい)

作り方

• 下準備
  ○ネギは小口切り、キャベツはざく切りにしておきます。カットネギを使用すると楽チンです。 ○鶏もも肉は皮目の裏側に切込みを入れて塩コショウします。

  
• 1

  フライパンに少し多目に油を入れて(分量外です)皮目を下にして焼きます。皮目にパリッと焼き色がついたら裏返します。火を少し弱めて蓋をして鶏肉に火を通します。鶏肉に火が通ったら蓋を開け、皮のパリッと感が無くなっている場合はもう一度皮目を下にして火を少し強めて皮を焼きます。

  
• 2

  鶏肉を焼いている間に玉ねぎをすりおろします。すりおろした玉ねぎにA みりん大さじ1、料理酒大さじ1を入れてふわっとラップしてレンジで40秒〜1分チンします。冷ましておきます。玉ねぎが冷めたらB 鶏がらスープの素大さじ1〜2、生姜チューブ5〜10cm、にんにくチューブ5〜10cmを入れます。鶏ガラスープの素は先ず少な目に入れて味を見て増やして下さい。塩コショウはお好みで入れ、ネギ、ごま油を入れて混ぜ合わせたらねぎ塩ダレの完成です。

  
• 3

  鶏肉を取り出してキャベツを味付けはせずにザッと焼きます。あまり焼き過ぎずキャベツのシャキッと感が残る位に炒めて下さい。お皿にキャベツを入れます。お肉を食べやすい大きさに切って乗せ、ネギ塩ダレをたっぷりかけます。お好みでレモンをかけても美味しいですよ♪お肉とキャベツ、タレを混ぜて絡めて召し上がれ。

  
• 4

  ○鶏もも肉に切り込みを入れるのは縮み防止と火が通りやすくする為です。 ○鶏肉から出た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って、少し油を入れて焼くと皮がパリッとなりやすいと思います。 ○野菜はキャベツだけで無くもやしや玉ねぎなどお好きな野菜で楽しんで作って下さいね。 ○アルコールを飛ばす為に料理酒とみりんを入れてチンしているので、気にならない場合はチンした後に加えても大丈夫です。すりおろした玉ねぎとすりおしリンゴを混ぜて甘味を出しても美味しいと思います。その場合は玉ねぎを半量にしてりんごを足してください(お子さんが食べる場合は必ずアルコール分を飛ばす為にチンして下さい)

ポイント

○玉ねぎをすり下ろす時は根元は切り落とさずにそのままにしてすりおろすとやりやすいと思います。 ○子供が食べやすい様に辛味をまろやかにするためにチンしています。辛味が大丈夫な場合はチンしなくても大丈夫です。 ○入れる器と玉ねぎの分量、レンジ出力で玉ねぎを加熱する時間は変わってくると思うので、玉ねぎの辛味が無くなるまでチンして下さい。

作ってみた！

質問