作り置き・お弁当に＊基本のさつまいものレモン煮
投稿日2020/11/06
更新日2020/11/06
調理時間30分(冷ます時間は除く)
ほくほくのさつまいもに爽やかなレモンが美味しい「さつまいものレモン煮」 作り方は簡単！ お鍋にさつまいもと水、砂糖、レモンを入れて煮るだけ（笑） ほったらかして出来るのに、食べ始めると止まらない美味しさ♡ 普段のおかずはもちろん、お弁当や作り置きに便利ですよ！
材料4人分
- さつまいも1本(325g)
- レモン1/2個
- A水300cc
- A砂糖大さじ4
- Aレモン汁小さじ1
作り方
ポイント
🔶煮崩れを防ぎ、見た目も可愛く食べやすい仕上がりになる様に直径の小さいさつまいもを使用するのがおすすめです。 🔶アク抜きすることで色良く仕上がり、味が染み込みやすくなります。 🔶さつまいもが均一にムラなく仕上がり、煮崩れるのを防ぐため、直径が大きめの鍋やフライパンに重ならない様に並べてください。 🔶さつまいもは低温でじっくり加熱することで甘く仕上がります。また、強火でグラグラ煮ると煮崩れしてしまうので弱火でコトコト煮てください。
- 準
- 1
鍋にさつまいもを重ならない様に並べA 水300cc、砂糖大さじ4、レモン汁小さじ1を入れて落としぶたをして火にかける。 🔶水は直径20cmの鍋を使用した時の目安分量です。鍋によって変わってくると思うので、さつまいもがかぶるくらいの水を入れてください。
- 2
沸騰したら弱火にし、15〜20分さつまいもに竹串がスッと刺さる位柔らかくなるまで煮る。そのまま冷まして味を染み込ませる。
- 3
・保存容器に煮汁ごと入れ、さつまいもの表面が乾かない様にラップを落としぶたの様にかぶせて保存してください。 ・清潔な取り箸で取り分け、冷蔵庫で保存して4〜5日目安に食べ切ってくださいね。 お弁当用に小分けにラップで包み冷凍しておくと便利ですよ(レンジ加熱した時にさつまいもが乾燥しない様に煮汁も少し入れてラップで包んでください。)
- 4
🔶蜂蜜を使用する場合の注意点🔶 天然の蜂蜜には、稀にボツリヌス菌がふくまれる場合があり、1歳未満のお子さんが食べると乳児ボツリヌス症を発症することがあるので1歳未満のお子さんには使用しないでください。
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まこりんとペン子
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