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作り置き・お弁当に*基本のさつまいものレモン煮

副菜

作り置き・お弁当に*基本のさつまいものレモン煮
  • 投稿日2020/11/06

  • 調理時間30(冷ます時間は除く)

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ほくほくのさつまいもに爽やかなレモンが美味しい「さつまいものレモン煮」 作り方は簡単! お鍋にさつまいもと水、砂糖、レモンを入れて煮るだけ(笑) ほったらかして出来るのに、食べ始めると止まらない美味しさ♡ 普段のおかずはもちろん、お弁当や作り置きに便利ですよ!

材料4人分

  • さつまいも
    1本(325g)
  • レモン
    1/2個
  • A
    300cc
  • A
    砂糖
    大さじ4
  • A
    レモン汁
    小さじ1

作り方

ポイント

🔶煮崩れを防ぎ、見た目も可愛く食べやすい仕上がりになる様に直径の小さいさつまいもを使用するのがおすすめです。 🔶アク抜きすることで色良く仕上がり、味が染み込みやすくなります。 🔶さつまいもが均一にムラなく仕上がり、煮崩れるのを防ぐため、直径が大きめの鍋やフライパンに重ならない様に並べてください。 🔶さつまいもは低温でじっくり加熱することで甘く仕上がります。また、強火でグラグラ煮ると煮崩れしてしまうので弱火でコトコト煮てください。

  • ・さつまいもはきれいに洗って両端を切り落とし1.5cmの輪切りにする。水に5分ほどさらしてアク抜きして水気を切る。 ・レモンは1個使用し、1/2を薄く輪切り、残ったレモンを絞りレモン汁を作る(生レモンが無い場合はレモン果汁だけで作って頂いても大丈夫です。その場合はレモン汁の分量を増やして入れてください。)

    工程写真
  • 1

    鍋にさつまいもを重ならない様に並べA 水300cc、砂糖大さじ4、レモン汁小さじ1を入れて落としぶたをして火にかける。 🔶水は直径20cmの鍋を使用した時の目安分量です。鍋によって変わってくると思うので、さつまいもがかぶるくらいの水を入れてください。

    工程写真
  • 2

    沸騰したら弱火にし、15〜20分さつまいもに竹串がスッと刺さる位柔らかくなるまで煮る。そのまま冷まして味を染み込ませる。

    工程写真
  • 3

    ・保存容器に煮汁ごと入れ、さつまいもの表面が乾かない様にラップを落としぶたの様にかぶせて保存してください。 ・清潔な取り箸で取り分け、冷蔵庫で保存して4〜5日目安に食べ切ってくださいね。 お弁当用に小分けにラップで包み冷凍しておくと便利ですよ(レンジ加熱した時にさつまいもが乾燥しない様に煮汁も少し入れてラップで包んでください。)

    工程写真
  • 4

    🔶蜂蜜を使用する場合の注意点🔶 天然の蜂蜜には、稀にボツリヌス菌がふくまれる場合があり、1歳未満のお子さんが食べると乳児ボツリヌス症を発症することがあるので1歳未満のお子さんには使用しないでください。

レシピID

400758

「レモン」の基礎

「さつまいも」の基礎

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まこりんとペン子

頑張り過ぎずに出来る時短&節約ご飯 旬の食材やお手頃食材でスグ出来るあと1品 特別な食材や調味料を使わず、家族の為に頑張り過ぎずに毎日作れる簡単で美味しいご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯。卵アレルギーがあっても無くても皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト 「ヤマキ特別賞」 *日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 *うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 *明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 *フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 *BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 *ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞 【資格】 *栄養士 *上級食育アドバイザー *ベジタブル・フルーツアドバイザー *ショコラアドバイザー *環境アレルギーアドバイザー *マクロビオティックマイスター *マクロビオティックソムリエ *ローフードソムリエ *ファスティングソムリエ *練り切りアート認定講師

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