こってり美味しい♡牛肉とたけのこと茄子のふんわり卵の味噌炒め

15

2021.04.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411261

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

柔らかい牛肉とシャキッとしたたけのことジューシーなナス、しめじの相性が抜群です♪
甘辛い味付けでごはんがすすみます。

たけのこは疲労回復に効くグルタミン酸・チロシン・アスパラギン酸などのアミノ酸を含みます。また食物繊維を多く含むので、便秘や大腸がんの予防などに効果があります。
また牛肉は必須アミノ酸を効率よく摂取できる最強の食べ物です。牛肉に含まれるトリプトファンは心のバランスを保ってくれる「セロトニン」という神経伝達物質を作り出してくれます。
また、体内に吸収されやすいヘム鉄を多く含むので貧血予防・冷え性の予防・記憶力・集中力UPにも効果があります。

    材料4人分
    牛切り落とし肉 300g
    A
    マヨネーズ 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    にんにくチューブ 4cm
    ゆでたけのこ 100g
    なす 2本
    片栗粉 大さじ2
    2個
    しめじ 1/2株
    B
    醤油・酒・みりん 各大さじ1
    B
    醤油・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素(顆粒 各小さじ1
    B
    小さじ1/2
    いりごま 大さじ1
    大さじ4
    塩コショウ 各少々
    作り方
    Point!
    ◎たけのこは軽く皮を剥いて切り込みを入れたら、水1リットルに対して重曹小さじ1またはひとつまみの米を入れて1時間茹でる。(たけのこがヒタヒタに浸かるように)
    完全に冷めるまでそのまま放置する。
    皮を剥いて中身を取り出す。
    1. ◎ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。
      ◎なすは乱切り(回しながら斜めに切る)して水にさらしてからキッチンペーパーで拭く。 
      B

      醤油・酒・みりん 各大さじ1、醤油・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素(顆粒 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を混ぜておく。
      ◎卵は溶いておく。 
      ◎しめじは小房に分ける。
    2. ポリ袋に牛切り落とし肉とA

      マヨネーズ 小さじ2、醤油 小さじ1、にんにくチューブ 4cm

      を入れて揉んだら10分置く。
    3. フライパンに油を大さじ1しき、溶いた卵を半熟状に炒めていったん取り出す。
    4. 続けてフライパンに油を大さじ1しいて、作り方1の牛切り落とし肉を中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で炒め全体に火が通ったらいったん取り出す。
    5. フライパンに大さじ2をしき、全体に片栗粉をまぶした茄子を中火で炒める。
    6. なす全体がこんがりきつね色になったら、しめじとたけのこを加えて炒める。
      混ぜ合わせたB

      醤油・酒・みりん 各大さじ1、醤油・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素(顆粒 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を半分加えて炒める。
    7. 作り方3の牛切り落とし肉をフライパンに戻して、残りのB

      醤油・酒・みりん 各大さじ1、醤油・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素(顆粒 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を加えて炒め合わせる。
    8. 作り方2の半熟卵をフライパンに戻して塩コショウで味を調える。
    9. お皿に盛り、いりごまを散らす。
    1 20
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