主菜

こってり美味しい♡牛肉とたけのこと茄子のふんわり卵の味噌炒め

Name: こってり美味しい♡牛肉とたけのこと茄子のふんわり卵の味噌炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛切り落とし肉 300g; マヨネーズ 小さじ2; 醤油 小さじ1; にんにくチューブ 4cm; ゆでたけのこ 100g; なす 2本; 片栗粉 大さじ2; 卵 2個; しめじ 1/2株; 醤油・酒・みりん 各大さじ1; 味噌・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素（顆粒 各小さじ1; 酢 小さじ1/2; いりごま 大さじ1; 油 大さじ4; 塩コショウ 各少々

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15分

エネルギー445kcal
炭水化物23.5g
脂質28.5g
たんぱく質22.8g
糖質20.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

柔らかい牛肉とシャキッとしたたけのことジューシーなナス、しめじの相性が抜群です♪ 甘辛い味付けでごはんがすすみます。たけのこは疲労回復に効くグルタミン酸・チロシン・アスパラギン酸などのアミノ酸を含みます。また食物繊維を多く含むので、便秘や大腸がんの予防などに効果があります。また牛肉は必須アミノ酸を効率よく摂取できる最強の食べ物です。牛肉に含まれるトリプトファンは心のバランスを保ってくれる「セロトニン」という神経伝達物質を作り出してくれます。また、体内に吸収されやすいヘム鉄を多く含むので貧血予防・冷え性の予防・記憶力・集中力ＵＰにも効果があります。

材料4人分

牛切り落とし肉
300g
A
マヨネーズ
小さじ2
A
醤油
小さじ1
A
にんにくチューブ
4cm
ゆでたけのこ
100g
なす
2本
片栗粉
大さじ2
卵
2個
しめじ
1/2株
B
醤油・酒・みりん
各大さじ1
B
味噌・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素（顆粒
各小さじ1
B
酢
小さじ1/2
いりごま
大さじ1
油
大さじ4
塩コショウ
各少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◎ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。 ◎なすは乱切り(回しながら斜めに切る)して水にさらしてからキッチンペーパーで拭く。　 ◎B 醤油・酒・みりん各大さじ1、味噌・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素（顆粒各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜておく。 ◎卵は溶いておく。　 ◎しめじは小房に分ける。
1
ポリ袋に牛切り落とし肉とA マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1、にんにくチューブ4cmを入れて揉んだら10分置く。
2
フライパンに油を大さじ1しき、溶いた卵を半熟状に炒めていったん取り出す。
3
続けてフライパンに油を大さじ1しいて、作り方1の牛切り落とし肉を中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)で炒め全体に火が通ったらいったん取り出す。
4
フライパンに大さじ2をしき、全体に片栗粉をまぶした茄子を中火で炒める。
5
なす全体がこんがりきつね色になったら、しめじとたけのこを加えて炒める。混ぜ合わせたB 醤油・酒・みりん各大さじ1、味噌・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素（顆粒各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を半分加えて炒める。
6
作り方3の牛切り落とし肉をフライパンに戻して、残りのB 醤油・酒・みりん各大さじ1、味噌・オイスターソース・砂糖・鶏ガラスープの素（顆粒各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を加えて炒め合わせる。
7
作り方2の半熟卵をフライパンに戻して塩コショウで味を調える。
8
お皿に盛り、いりごまを散らす。