副菜
また作って♪と言われる♡ブロッコリーとベーコンのポテトサラダ
15分
ごろっと入ったブロッコリーの食感が美味しい野菜たっぷりのポテトサラダレシピです。 ゆで卵が入ったまろやかな風味に仕上がります。 野菜の中でも栄養価が高いブロッコリー。 特に多く含まれている栄養素はビタミンCで続いてたんぱく質・ビタミンE・葉酸・カリウム・クロム・カロテン・食物繊維・スルフォラファンなどです。 たくさん栄養素が含まれていてもブロッコリーは低カロリーなのでたくさん食べても太りにくいダイエット中にオススメの食品です。 電子レンジで加熱することで栄養素が逃げるのを防ぎます。 またブロッコリーに含まれるカロテンは油に触れると吸収率がアップします。
作り方
下準備
◎じゃがいもは皮を剥き、加熱しやすいように切る。 ◎ベーコンは2〜3cm幅に切る。 ◎ブロッコリーを小房に分け、耐熱容器に入れてラップしレンジ600ｗ3～5分程度お好みの硬さまで加熱する。 ◎卵は固茹でしたら、包丁で刻む。- 1
耐熱容器に下準備したじゃがいもを濡らしたキッチンペーパーに包み、ラップして竹串がスッと刺さるまでレンジ600w6分加熱。
- 2
フライパンにバターまたはマーガリンを溶かし、ベーコンをカリッとするまで炒める。
- 3
工程1のじゃがいもを潰し、A マヨネーズ大さじ4、酢・砂糖各小さじ1の調味料を加えて混ぜる。
- 4
ゆでたまご.ブロッコリー.作り方4のベーコンを加えて混ぜたら、塩コショウで味を調える。
ポイント
☆ベーコンのかわりにハムで作っても美味しいです。ハムの場合は加熱しなくてもOK。
レシピID：413840
更新日：2021/06/01
投稿日：2021/06/01
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