【なすと蓮根のピリ辛そぼろ炒め】ごはんが進む！

材料2人分

• 豚ひき肉
  250g
• 蓮根
  200g
• なす
  2本
• 刻みしょうが、刻みにんにく
  各1片
• 塩こしょう
  少々
• A
  醤油、酒、甜麵醬、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2(お好みに合わせて調節)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 小ねぎ（小口切り）
  適量
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  蓮根は厚さ5mm幅くらいのいちょう切り、なすは乱切りにし、それぞれ水に５分ほどさらし、水気を切っておく。

  
• 1

  熱したフライパンに少量の油を引き、塩こしょうを振った豚ひき肉をなるべく崩さないように、中火で両面焼き色を付ける。

  
• 2

  ひき肉から出てきた脂を寄せ、刻みしょうが、刻みにんにくを加える。

  
• 3

  香りが立ってきたら、蓮根、なすを加え、ひき肉を崩しながら火が通るまで炒めたら、A 醤油、酒、甜麵醬、オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えさっと炒める。仕上げにごま油を加える。お皿に盛り、小ねぎ（小口切り）、糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

・蓮根やなすのアク、変色が気にならない場合は、水にさらす工程を省いても大丈夫です。 ・豆板醤の量はお好みの辛さに合わせて調節してください。ただし豆板醤にも塩分が含まれますので、醤油やオイスターソースなどの量を調節し味付けが濃くなりすぎないように注意してください。

作ってみた！

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