【マヨなし！シャキシャキ】スナップエンドウと生ハムのポテサラ

材料2人分

• じゃがいも
  3個(300g)
• 紫キャベツ
  50g
• スナップエンドウ
  5本
• ラディッシュ
  5個
• 生ハム
  5枚
• 塩（茹で用）
  小さじ1/2
• A
  ギリシャヨーグルト
  100g
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  ガーリックパウダー
  2ふり
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。 スナップエンドウは筋を取る。紫キャベツは1cmの角切りにする。 ラディッシュは4等分のくし形切りにする。

  
• 1

  鍋にじゃがいも、塩（茹で用）、底から1〜2cmほどの水を入れて蓋をし、中火にかける。沸騰してから10分ほど蒸し茹でにする。 じゃがいもが茹で上がる1〜2分前にスナップエンドウを加え、一緒に茹でる。 スナップエンドウは先に取り出して冷まし、1cm幅に切る。

  
• 2

  じゃがいもは湯を捨て、中火のまま、鍋をゆすって水分を飛ばし（粉ふきにする）。 熱いうちにボウルにうつし、軽く潰して粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルにA ギリシャヨーグルト100g、はちみつ小さじ2、粒マスタード小さじ1、ガーリックパウダー2ふり、黒こしょう少々、スナップエンドウ、紫キャベツ、ラディッシュを入れて混ぜ合わせる。 生ハムを一口大にちぎりながら入れてさっくりと和える。

  

ポイント

【じゃがいもの水分】 蒸し茹にした後は、鍋をゆすってしっかりと水分を飛ばし、粉ふきにしてください。 水分が残っているとヨーグルトソースが水っぽくなり、濃厚なコクが薄まってしまいます。 【紫キャベツの下処理】 紫キャベツは塩揉みせず、生のまま加えてください。パキッとした歯ごたえがアクセントになり、ソースに色移りするのも防げます。 【代用食材】 ギリシャヨーグルトの代わりに、しっかり水切りしたプレーンヨーグルトや、水切りヨーグルトと同量のマスカルポーネチーズを使うと、さらに濃厚で贅沢な味わいを楽しめます。

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