とろとろクリーミー！大人のポテサラ
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/15
調理時間15分(じゃがいもの加熱時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ポテトサラダが苦手な家族にも大好評だった液体塩こうじのポテトサラダ。 塩こうじが素材の持つ旨味を引き出して、マヨネーズはいつもの半量・塩コショウも不要なのに、家族からはこちらの方が美味しい！と言われました。
材料4人分
- じゃがいも3個(450ｇ)
- 新玉ねぎ1/4個(50ｇ)
- スナップエンドウ15本
- ゆで卵3個
- ケイパー小さじ1強(8ｇくらい)
- 液体塩こうじ大さじ２
- Aマヨネーズ大さじ２
- A粒マスタード小さじ２
作り方
ポイント
スナップエンドウの代わりに茹でたブロッコリーやアスパラでも美味しくできます。 ケイパーはお好みでどうぞ。入れると味のアクセントになって美味しいですが、無くても良いです。
- 準
じゃがいもはよく洗い、皮ごと蒸し器でスッと串が通るくらい柔らかくなるまで蒸す。 電子レンジで柔らかくなるまで加熱しても良い。
- 1
スナップエンドウは洗って筋を取り、沸騰した湯で1分茹でてザルなどにあげて冷ましておく。
- 2
スナップエンドウのゆで汁に塩小さじ１（分量外）を加えてゆで卵を作る。ゆでた卵は冷水に取っておく。 今回は7分茹でて半熟ゆで卵にしていますが、湯で加減はお好みで調整してください。
- 3
新玉ねぎとケイパーはみじん切りにし、大きめのボウルに入れる。
- 4
じゃがいもは熱いうちに皮を剥き、工程３のボウルに入れてヘラなどでつぶす。熱いので手袋などをすると良い。 そのまま粗熱が取れるまでおいておく。
- 5
じゃがいもを冷ましている間にスナップエンドウを食べやすく切る。スナップエンドウの3本分くらいを飾り用に取り分けて置く。
- 6
ゆで卵は殻を剥き、縦に4等分した後半分に切る。 ゆで卵3つの内、1つ分は飾り用に取り分けておく。
- 7
工程４のじゃがいもが冷めたら、液体塩こうじを加えてよく混ぜる。
- 8
A マヨネーズ大さじ２、粒マスタード小さじ２も加えてよく混ぜる。味見をして好みの味に調える。
- 9
切っておいたスナップエンドとゆで卵を加えてざっくりと混ぜる。
- 10
器に盛り付け、取り分けて置いたスナップエンドウとゆで卵を載せて召し上がれ♪
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。
