とろとろクリーミー！大人のポテサラ

• 15分じゃがいもの加熱時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• じゃがいも
  3個(450ｇ)
• 新玉ねぎ
  1/4個(50ｇ)
• スナップエンドウ
  15本
• ゆで卵
  3個
• ケイパー
  小さじ1強(8ｇくらい)
• 液体塩こうじ
  大さじ２
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  粒マスタード
  小さじ２

作り方

• 下準備
  じゃがいもはよく洗い、皮ごと蒸し器でスッと串が通るくらい柔らかくなるまで蒸す。 電子レンジで柔らかくなるまで加熱しても良い。

  
• 1

  スナップエンドウは洗って筋を取り、沸騰した湯で1分茹でてザルなどにあげて冷ましておく。

  
• 2

  スナップエンドウのゆで汁に塩小さじ１（分量外）を加えてゆで卵を作る。ゆでた卵は冷水に取っておく。 今回は7分茹でて半熟ゆで卵にしていますが、湯で加減はお好みで調整してください。

  
• 3

  新玉ねぎとケイパーはみじん切りにし、大きめのボウルに入れる。

  
• 4

  じゃがいもは熱いうちに皮を剥き、工程３のボウルに入れてヘラなどでつぶす。熱いので手袋などをすると良い。 そのまま粗熱が取れるまでおいておく。

  
• 5

  じゃがいもを冷ましている間にスナップエンドウを食べやすく切る。スナップエンドウの3本分くらいを飾り用に取り分けて置く。

  
• 6

  ゆで卵は殻を剥き、縦に4等分した後半分に切る。 ゆで卵3つの内、1つ分は飾り用に取り分けておく。

  
• 7

  工程４のじゃがいもが冷めたら、液体塩こうじを加えてよく混ぜる。

  
• 8

  A マヨネーズ大さじ２、粒マスタード小さじ２も加えてよく混ぜる。味見をして好みの味に調える。

  
• 9

  切っておいたスナップエンドとゆで卵を加えてざっくりと混ぜる。

  
• 10

  器に盛り付け、取り分けて置いたスナップエンドウとゆで卵を載せて召し上がれ♪

  

ポイント

スナップエンドウの代わりに茹でたブロッコリーやアスパラでも美味しくできます。 ケイパーはお好みでどうぞ。入れると味のアクセントになって美味しいですが、無くても良いです。

作ってみた！

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