トマトとバジルの豚しゃぶ

材料2人分

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  200g
• 完熟トマト
  2個(300g)
• バジル
  10枚程度
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  1/2片分
• A
  ブラックペッパー
  適量
• 水(豚肉ボイル用)
  1L
• 酒(豚肉ボイル用)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  完熟トマトをよく冷やしておく。

• 1

  鍋で水(豚肉ボイル用)を沸かし、酒(豚肉ボイル用)を加える。 沸騰したらごく弱火にし、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を1枚ずつ広げながら色が変わるまでゆでる。

  
• 2

  ゆでた豚ロース肉しゃぶしゃぶ用はバットに広げて粗熱を取り、冷めたら食べやすい大きさ（半分程度）に切る。

  
• 3

  完熟トマトはヘタを取り、ヘタと平行に半分に切る。 さらに種室（ししつ）の境目に沿って食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  器に盛り付け、ブラックペッパー（分量外・お好みで）をふる。

  
• 5

  ボウルにA ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく1/2片分、ブラックペッパー適量を混ぜ合わせ、豚肉とトマト、手でちぎったバジルを加えて和える。

  

ポイント

・トマトは種室（ししつ）の境目に沿って切ると、水分が出にくくなります。 ・ゆでた豚肉は冷水に取らず、バットなどに広げて粗熱を取ると、しっとりやわらかく仕上がります。 ・バジルは変色しやすいため、食べる直前に加えるのがおすすめです。

作ってみた！

質問