煮込まない！豚バラとじゃがいもの肉じゃが【照りうま甘辛】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  160g
• じゃがいも
  2個(約300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• 小ねぎ
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(代用：醤油大さじ1、みりん小さじ1)
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。じゃがいもを耐熱容器に入れて水小さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをする。600Wの電子レンジで4分30秒〜5分加熱する。竹串が中心まで通るけれど、崩れないくらいが目安。

  
• 2

  玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。豚バラ薄切り肉は4〜5cm幅に切る。A 醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚バラ肉を入れる。1分ほど炒めて脂が出てきたら玉ねぎを加え、さらに1〜2分炒める。玉ねぎの縁が少し透き通ればOK。

  
• 4

  ③①のじゃがいもを加え、豚バラから出た脂をまとわせながら中火で1〜2分焼く。あまり触りすぎず、じゃがいもの一面に薄く焼き色をつける。

  
• 5

  A 醤油麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ3を加え、中火〜やや強めの中火で1〜2分。水分がほぼなくなり、じゃがいもと豚肉に照りが出るまで煮絡める。器に盛り、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・じゃがいもをレンジで完全に近いところまで火入れしておくことで、長く煮込まなくてもほくほくに仕上がります。 ・冷める工程で味が染みやすいので、出来たてよりも時間を置いた方が美味しく召し上がれます。 ・醤油麹は、醤油だけよりも角のない塩味とうま味が出るので、短時間でも甘辛だれにコクが出ます。

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