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圧力鍋で簡単♪お出汁の旨味たっぷりの大根煮

副菜

圧力鍋で簡単♪お出汁の旨味たっぷりの大根煮
  • 投稿日2019/09/29

  • 調理時間30

お出汁の染みた大根は、シンプルでホッとする味。 お出汁のおいしさがストレートに出る料理なので、美味しいお出汁で作ってくださいね。 圧力鍋を使うことで、信じられない程短時間でしっかり味の染みた大根が出来上がります。 隠し包丁も不要ですよ。 余った汁は美味しさが詰まってるので捨てずに料理にお使いください。 そのままの汁を使っての雑炊は絶品です。

材料作りやすい分量

  • 大根
    1本
  • だし汁
    1L
  • みりん
    20ml
  • 薄口しょうゆ
    50ml

作り方

ポイント

さらに時短で仕上げたい場合は、厚さを薄くしてください。 我が家の圧力鍋は、フィスラーのプラミアムプラス。圧力鍋によって圧が違うので、このレシピの加圧時間で足りない場合は追加で数分加圧してみてください。

  • 1

    大根は4cmの厚さに切り、皮をむく。

  • 2

    1の大根を圧力鍋にいれ、かぶるくらいの水を加えたら蓋を閉め火にかけ、5分加圧したら火を止めて圧力が抜けるまで放置する。圧力が抜けたら大根をザルにあけて茹でこぼす。

  • 3

    下茹でした大根を再び圧力鍋に入れ、だし汁、みりん、薄口しょうゆを加えたら蓋をして火にかけ、10分加圧したら火を止め圧力が抜けるまで放置する。

  • 4

    味を見て、足りなければしょうゆを加えて味を整える。

レシピID

380622

「大根」の基礎

「出汁」の基礎

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戸根みちこ
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戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History