大根と里芋の炊いたん
40分
素材を順番に別々に炊くので、鶏は旨味とプリッと弾力があり、野菜は煮崩れません。
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで表面が白っぽくなるまで炒める 湧かした湯に移し、調味料を加えてアクを取りながら火が通るまで煮たら引き上げる
- 2
大根は適当な大きさに切り、やや固めに下茹でする ①の鍋に入れて柔らかくなるまで弱めの中火で煮て引き上げる
- 3
②の鍋に里芋を凍ったまま入れ、沸騰するまで強火、その後は強めの弱火で柔らかくなるまで煮る
- 4
保存容器に①②③を入れ、出汁を注いで冷めるまで置いておく 絹さやと人参を茹でておく 食べる直前に温め直す
