大根と里芋の炊いたん
投稿日2014/01/19
更新日2014/01/19
調理時間40分
素材を順番に別々に炊くので、鶏は旨味とプリッと弾力があり、野菜は煮崩れません。
材料（4人分）
- 鶏もも肉1枚
- 大根1/3本
- 里芋(冷凍)12個
- 絹さや適宜
- 人参適宜
- 水1リットル
- 薄口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ3
- 塩適宜
作り方
ポイント
大根を蕪にしても美味しいです
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで表面が白っぽくなるまで炒める 湧かした湯に移し、調味料を加えてアクを取りながら火が通るまで煮たら引き上げる
- 2
大根は適当な大きさに切り、やや固めに下茹でする ①の鍋に入れて柔らかくなるまで弱めの中火で煮て引き上げる
- 3
②の鍋に里芋を凍ったまま入れ、沸騰するまで強火、その後は強めの弱火で柔らかくなるまで煮る
- 4
保存容器に①②③を入れ、出汁を注いで冷めるまで置いておく 絹さやと人参を茹でておく 食べる直前に温め直す
レシピID
113031
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。