大根と里芋の炊いたん

40

2014.01.19

分類

調理時間: 40分

ID 113031

ひな

ひなやのごはん

素材を順番に別々に炊くので、鶏は旨味とプリッと弾力があり、野菜は煮崩れません。

シニア ヘルシー おふくろの味 大根 いも類 鶏もも肉

    材料

    (4人分)
    鶏もも肉 1枚
    大根 1/3本
    里芋(冷凍) 12個
    絹さや 適宜
    人参 適宜
    1リットル
    薄口醤油 大さじ2
    みりん 大さじ2
    大さじ3
    適宜

    作り方

    ポイント

    大根を蕪にしても美味しいです
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    1. 鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで表面が白っぽくなるまで炒める
      湧かした湯に移し、調味料を加えてアクを取りながら火が通るまで煮たら引き上げる
    2. 大根は適当な大きさに切り、やや固めに下茹でする
      ①の鍋に入れて柔らかくなるまで弱めの中火で煮て引き上げる
    3. ②の鍋に里芋を凍ったまま入れ、沸騰するまで強火、その後は強めの弱火で柔らかくなるまで煮る
    4. 保存容器に①②③を入れ、出汁を注いで冷めるまで置いておく
      絹さやと人参を茹でておく
      食べる直前に温め直す
    2 11

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