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大根と里芋の炊いたん

  • 2014.01.19

  • 113031
    大根と里芋の炊いたん
    大根と里芋の炊いたん

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    素材を順番に別々に炊くので、鶏は旨味とプリッと弾力があり、野菜は煮崩れません。

    材料(4人分)

    1枚
    1/3本
    12個
    適宜
    適宜
    1リットル
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ3
    適宜

    作り方

    1

    鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで表面が白っぽくなるまで炒める
    湧かした湯に移し、調味料を加えてアクを取りながら火が通るまで煮たら引き上げる

    2

    大根は適当な大きさに切り、やや固めに下茹でする
    ①の鍋に入れて柔らかくなるまで弱めの中火で煮て引き上げる

    3

    ②の鍋に里芋を凍ったまま入れ、沸騰するまで強火、その後は強めの弱火で柔らかくなるまで煮る

    4

    保存容器に①②③を入れ、出汁を注いで冷めるまで置いておく
    絹さやと人参を茹でておく
    食べる直前に温め直す

    ポイント

    大根を蕪にしても美味しいです

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