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大根と里芋の炊いたん

40

2014.01.19

分類

調理時間: 40分

ID113031

ひな

ひなやのごはん

素材を順番に別々に炊くので、鶏は旨味とプリッと弾力があり、野菜は煮崩れません。

鶏もも肉 いも類 おふくろの味 シニア 大根 ヘルシー

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材料(4人分)
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
里芋(冷凍) 12個
絹さや 適宜
人参 適宜
1リットル
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ3
適宜
作り方
Point!
大根を蕪にしても美味しいです
  1. 鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで表面が白っぽくなるまで炒める
    湧かした湯に移し、調味料を加えてアクを取りながら火が通るまで煮たら引き上げる
  2. 大根は適当な大きさに切り、やや固めに下茹でする
    ①の鍋に入れて柔らかくなるまで弱めの中火で煮て引き上げる
  3. ②の鍋に里芋を凍ったまま入れ、沸騰するまで強火、その後は強めの弱火で柔らかくなるまで煮る
  4. 保存容器に①②③を入れ、出汁を注いで冷めるまで置いておく
    絹さやと人参を茹でておく
    食べる直前に温め直す
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