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れんこん明太

  • 2012.12.13

  • 1707
  • 副菜
    れんこん明太
    れんこん明太

    コメント

    しゃきっとした歯応え。老若男女問わず、万人ウケの一品。手軽なのに絶賛されます。お弁当にもおススメ。

    材料2人分

    300g
    40g
    大さじ1
    大さじ3
    大さじ1

    作り方

    1

    れんこんの皮をピーラーで剥く。剥きにくい部分は包丁を使って完全に剥き取る

    2

    ふた口大の乱切りにして、酢(分量外)を加えた水で3分程さらす

    3

    酢を加えた熱湯で6~7分茹で、ザルに取って自然に冷ます

    4

    ボウルにほぐした明太子を入れてレモンをかけ、マヨネーズで和える

    5

    4に冷めたれんこんを加え、まんべんなく絡ませる

    ポイント

    白いレンコンに明太子のピンクが映えるようにするのはお酢で茹でるのがポイント。

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