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れんこん明太

20

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID1707

ひな

ひなやのごはん

しゃきっとした歯応え。老若男女問わず、万人ウケの一品。手軽なのに絶賛されます。お弁当にもおススメ。

和え物 和風サラダ 明太子 おもてなし お弁当 れんこん 野菜のおかず 子供

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材料2人分
レンコン 300g
明太子 40g
レモン汁 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
大さじ1
作り方
Point!
白いレンコンに明太子のピンクが映えるようにするのはお酢で茹でるのがポイント。
  1. れんこんの皮をピーラーで剥く。剥きにくい部分は包丁を使って完全に剥き取る
  2. ふた口大の乱切りにして、酢(分量外)を加えた水で3分程さらす
  3. 酢を加えた熱湯で6~7分茹で、ザルに取って自然に冷ます
  4. ボウルにほぐした明太子を入れてレモンをかけ、マヨネーズで和える
  5. 4に冷めたれんこんを加え、まんべんなく絡ませる
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