副菜
れんこん明太
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分
しゃきっとした歯応え。老若男女問わず、万人ウケの一品。手軽なのに絶賛されます。お弁当にもおススメ。
材料2人分
- レンコン300g
- 明太子40g
- レモン汁大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
白いレンコンに明太子のピンクが映えるようにするのはお酢で茹でるのがポイント。
- 1
レンコンの皮をピーラーで剥く。剥きにくい部分は包丁を使って完全に剥き取る
- 2
二口大の乱切りにして、酢(分量外)を加えた水で3分程さらす
- 3
酢を加えた熱湯で6～7分茹で、ザルに取って自然に冷ます
- 4
ボウルにほぐした明太子を入れてレモン汁をかけ、マヨネーズで和える
- 5
4に冷めたれんこんを加え、まんべんなく絡ませる
レシピID
1707
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。